पोर्क नेक रोस्ट एनटी कारमेलिज्ड सॉकरक्राट और मैश किए हुए आलू के साथ पकाया जाता है

ओवन को 120 डिग्री (ऊपर/नीचे की गर्मी) पर प्रीहीट करें। मांस को ठंडे पानी से धोएं और किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएं। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें, फिर सरसों से ब्रश करें। लहसुन की कलियों को छीलकर छील लें और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।

सूप सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में Butaris गरम करें और लगभग 8 मिनट के लिए सभी पक्षों पर मांस को जोर से भूनें, मांस को हटा दें, सूप सब्जियां और प्याज डालें, थोड़ी देर भूनें, मांस स्टॉक के साथ ऊपर, मांस वापस अंदर डालें।

अब रोस्ट को ओपन रोस्टर में लगभग 3 घंटे (बीच की रैक) के लिए ओवन में रखें और हो सके तो मीट थर्मामीटर डालें। कुकिंग टेस्ट जरूरी है। मांस का मुख्य तापमान लगभग 65 डिग्री होना चाहिए, फिर यह अभी भी अच्छा और रसदार और बहुत कोमल है।

इस बीच, आलू को छीलकर प्यूरी के लिए तैयार कर लें। इस बीच, सौकरकूट तैयार करें और इसे गर्म होने के लिए रख दें।