संबल बैंकाक अला सिउ

• तरल सामग्री को 5 लीटर सॉस पैन में डालें और गरम करें। चिकन स्टॉक और चीनी घुलने तक हिलाएँ। सब्जी सामग्री तैयार होने के तुरंत बाद उन्हें सॉस पैन में डालें।

इस बीच में

• टमाटर, शिमला मिर्च, अदरक, शिमला मिर्च और मिर्च को धो लीजिये. -अदरक को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लीजिए. लहसुन की कलियों को दोनों सिरों पर ढकें, छीलें और लंबाई में आधा-आधा काट लें। आवश्यक मात्रा में काली मिर्च को बिना दानों के निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों के डंठल हटाइये, छीलिये और चार टुकड़े कर लीजिये, हरा-सफ़ेद तना, कोर हटा दीजिये और आधा तिरछा काट लीजिये. मिर्च को छीलकर कोर निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटी, लाल मिर्च को तिरछे तिहाई टुकड़ों में काटें, दानों को जगह पर छोड़ दें और डंठल हटा दें।
• मसाले डालें और ढक्कन लगाकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छान लें। छलनी में बचे हुए द्रव्यमान से दालचीनी की छड़ी और लौंग को हटा दें। चीनी के घोल का आधा भाग ब्लेंडर में डालें। सबसे कम सेटिंग पर 20 सेकंड के लिए दरदरा प्यूरी बनाएं।
• बचे हुए चीनी के घोल को वापस सॉस पैन में डालें और दोबारा गर्म करें। अगर-अगर पाउडर को चावल की वाइन में घोलें और हिलाते हुए संबल के साथ मिलाएं। आंच को थोड़ा कम करें, साइट्रिक एसिड डालें और उबालते समय साइट्रिक एसिड को 2 मिनट के लिए एगर को सक्रिय करने दें। स्वादानुसार उचित सामग्री डालें।
• रोगाणुरहित बोतल में भरें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग करने के लिए, डिप करने के लिए एक कटोरे में रखें, गार्निश करें और डिम सम डालें।