विद्रूप: लाभ और हानि

समुद्री भोजन हमारे शरीर के लिए निर्विवाद रूप से फायदेमंद है, क्योंकि इसमें सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक बहुत सारे खनिज लवण होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे सभी आयोडीन से भरपूर हैं, जिसकी कमी से सामान्य रूप से अंतःस्रावी तंत्र और विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि में गंभीर विकार होते हैं।

सबसे लोकप्रिय, किफायती, स्वादिष्ट और पकाने में आसान समुद्री भोजन में से एक सेफलोपॉड स्क्विड है, जो पानी में एक प्रकार की स्याही छोड़ कर अपने तत्व में खुद को बचाता है और इस प्रकार शिकारी को भ्रमित करता है। टेंटेकल और स्क्विड बॉडी दोनों को उबालकर, सुखाकर या अचार बनाकर खाया जाता है।

स्क्विड मांस का पोषण मूल्य

100 ग्राम स्क्विड में केवल 75 किलो कैलोरी होती है।

यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसका सेवन आपके फिगर के डर के बिना किया जा सकता है। इनमें से अधिकांश कैलोरी प्रोटीन, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्क्विड का एक छोटा सा हिस्सा खाने के बाद, आपको तृप्ति की भावना महसूस होती है, और केवल 15 मिनट में आपको दोबारा भूख नहीं लगेगी, इसकी 85% प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद। यह शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, और यही इसका लाभ है - स्क्विड प्रोटीन किसी भी अन्य पशु के मांस के प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है।

औसत स्क्विड शव का वजन लगभग 600-800 ग्राम होता है।

प्रति 100 ग्राम स्क्विड में निम्नलिखित विटामिन और खनिज होते हैं:

• विटामिन पीपी - 7.6 मिलीग्राम
• विटामिन ई - 2.2 मिलीग्राम
• विटामिन सी - 1.5 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 - 11 एमसीजी
• विटामिन बी 6 - 0.2 मिलीग्राम
• तांबा - 1500 एमसीजी
• आयोडीन - 300 एमसीजी
• जिंक - 1.8 मिलीग्राम
• आयरन - 1.1 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 250 मिलीग्राम
• पोटेशियम - 280 मिलीग्राम
• सोडियम - 110 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 90 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 40 मिलीग्राम
• प्रति 100 ग्राम कच्चे स्क्विड में शामिल हैं:
• वसा - 7.48 ग्राम
• प्रोटीन - 17.94 जी
• कार्बोहाइड्रेट - 7.79 ग्राम

उपरोक्त पदार्थों के अलावा, इन मोलस्क में सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड टॉरिन होता है, जो हृदय विफलता के उपचार में दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और मधुमेह मेलेटस में मौखिक रूप से लिया जाता है।

यह आंखों के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। अन्य चीजों के अलावा, इसका उपयोग खाद्य उद्योग में, ऊर्जा पेय के एक घटक के रूप में और यहां तक ​​कि एथलीटों के लिए भोजन के रूप में भी किया जाता है।

स्क्वीड का पोषण मूल्य

इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना स्क्विड को एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बनाती है जो मानव आहार में मौजूद होना चाहिए।

• स्क्विड में रिकॉर्ड मात्रा में आयोडीन होता है। जैसा कि आप जानते हैं, आयोडीन का थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह हार्मोन थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन का एक घटक है, जो ग्रंथि द्वारा ही निर्मित होते हैं। वे सीधे शरीर के चयापचय, विकास और मानव शरीर के समग्र विकास से संबंधित हैं।
• उच्च प्रोटीन सामग्री आपको न्यूनतम तनाव के साथ मांसपेशियों को स्वस्थ स्वर में बनाए रखने की अनुमति देती है। यदि स्क्विड का सेवन नियमित रूप से, सूखे को छोड़कर, किसी भी रूप में सप्ताह में 2-3 बार किया जाए, तो मांसपेशियों के ऊतकों का अधिक तीव्रता से विकास होगा।
• स्क्विड खाने से पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद मिलती है। उनका मांस गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में वृद्धि को उत्तेजित करता है, पूरी तरह से पचने योग्य होता है और पेट में भारीपन की भावना की उपस्थिति में योगदान नहीं देता है, भूख बढ़ाता है, और भोजन के बेहतर और तेज़ पाचन को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इसमें प्यूरीन यौगिक नहीं होते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं।
• हमारे जीवन के दौरान भारी धातुओं के विभिन्न विषाक्त पदार्थ और लवण हमारे शरीर में जमा होते रहते हैं। उनमें से कुछ कैंसर का कारण बन सकते हैं। केवल कुछ पदार्थ ही उन्हें एक साथ बांध सकते हैं और हटा सकते हैं। स्क्विड में ऐसे ही पदार्थ होते हैं - विटामिन ई और ट्रेस तत्व सेलेनियम जोड़ों से नाइट्रेट को सफलतापूर्वक हटा देते हैं।
• स्क्वीड का सेवन मूत्रवर्धक प्रभाव में भी योगदान देता है, जो आपको शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने, एडिमा से छुटकारा पाने, यूरोलिथियासिस के विकास को रोकने और आम तौर पर संपूर्ण रूप से जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालने की अनुमति देता है।
• स्क्विड में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन इसके विपरीत, इसमें मौजूद पदार्थ रक्त में इसके स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, सफेद स्क्विड मांस के घटक रक्त वाहिकाओं को लोचदार बनाते हैं, जिससे उनकी ताकत बढ़ती है और स्ट्रोक सहित संचार प्रणाली की कई बीमारियों की रोकथाम होती है।

स्क्विड के नुकसान और मतभेद

अन्य समुद्री भोजन की तरह, स्क्विड एलर्जी का कारण बन सकता है। इसके अलावा, वे मुख्य रूप से पारा यौगिकों द्वारा भोजन विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। उत्तरार्द्ध को रोकने के लिए, स्क्विड चुनते समय सावधान रहना महत्वपूर्ण है: सहज बाजारों में खरीदारी न करें, और बेचे गए मोलस्क के निवास स्थान का पता लगाने का प्रयास करें। अज्ञात मूल का या पर्यावरण की दृष्टि से खतरनाक पानी में पकड़ा गया स्क्विड मांस न खाएं!