स्ट्रॉबेरी रिकोटा टार्टलेट्स

एक प्याले में मैदा, बादाम और चुटकी भर नमक डालकर मिला लीजिए, बीच में एक कुआं बनाकर उसमें अंडा डाल दीजिए, किनारों पर मक्खन लगाकर आटे में डाल दीजिए और फिर जल्दी-जल्दी हाथ से चिकना आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक सॉस पैन में क्रीम डालें, वेनिला पॉड को खुरचें और पल्प और स्क्रैप-आउट पॉड, चीनी भी डालें। अंडे की जर्दी के साथ अलग से स्टार्च मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए। क्रीम को उबाल लें, वेनिला फली को हटा दें।

अब स्टार्च मिश्रण में गरम क्रीम की एक कलछी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और अब सब कुछ उबालने वाली क्रीम में मिलाएँ और तब तक हिलाएं जब तक कि यह हलवा जैसी स्थिरता न बन जाए, फिर तुरंत एक ठंडे कटोरे में स्थानांतरित करें।

कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा होने दें, फिर चम्मच से रिकोटा चम्मच डालें, फिर क्रीम को फ्रिज में रख दें।

आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और 4 भागों में बाँट लें। फिर दो कटे हुए फ्रीजर बैगों के बीच एक पतला भाग बेलें, ऊपर के फ्रीजर बैग को छीलें, आटे पर मक्खन लगे टार्ट के आकार को उल्टा रखें और इसे लगभग सीवन भत्ता के साथ आकार में काट लें। 1 सेमी.

अब टार्ट पैन को आटे और फ्रीजर बैग के साथ उल्टा कर दें, फ्रीजर बैग को हटा दें और अब आटा इसमें स्लाइड करता है जैसे कि खुद ही। अब प्रत्येक सांचे में एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा डालें और इसे अच्छी तरह से टार्ट के आकार में समायोजित करें और अब चने को ब्लाइंड बेक करने के लिए ऊपर रखें और टार्ट्स को 25 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 180 मिनट के लिए बेक करें।

फिर बाहर निकालें, ठंडा होने दें और एल्युमिनियम फॉयल और पके हुए मटर को हटा दें।

अब स्ट्रॉबेरी को धोकर साफ कर लें, 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी को एक तरफ रख दें और उन्हें एक लंबे बर्तन में बारीक पीस लें, कोयंट्रीओ के साथ सीजन करें और एक सॉस पैन में डालें और फिर संरक्षित चीनी डालें और उबाल लें और फिर 4 मिनट तक उबालें।

इसके बाद जेल टेस्ट करें। जेली टेस्ट के लिए एक छोटी प्लेट को फोरस्टर में करीब 10 मिनट के लिए रख दें और फिर उस पर जैम का एक डोप डाल दें, अगर यह जेली तुरंत हो जाए तो जैम अच्छा है।

- अब बर्तन को आंच से उतार लें. सबसे पहले टार्टलेट को रिकोटा क्रीम से भरें। और अब स्ट्रॉबेरी के साथ कवर करें, प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को अभी भी गर्म जाम के माध्यम से खींचें, इसे थोड़ा सा टपकने दें और फिर इसे क्रीम पर रख दें।

यह स्ट्रॉबेरी पर एक महीन फिल्म बनाता है, जो उन्हें बचाता है और सील करता है और आप केक आइसिंग के उपयोग से खुद को बचाते हैं, जिसका स्वाद इतना अच्छा कभी नहीं होता है और सबसे खराब स्थिति में आपके पास बहुत अधिक गू होता है जो स्ट्रॉबेरी के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। बाकी जाम फिर नाश्ते के लिए है।

अब स्ट्रॉबेरी को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर इसका आनंद लें।