कीमा के साथ भरवां सब्जियां

एक बड़े बेकिंग डिश या गहरी बेकिंग शीट को तेल से ब्रश करें। तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को लम्बाई में आधा काट लें और खोखला कर लें ताकि एक पतला किनारा रह जाए। बैंगन और तोरी के गूदे को बारीक काट लें। प्रत्येक टमाटर का ढक्कन काट लें, गूदा खोखला कर लें और काट लें।

सांचे में थोड़ा सा पानी डालें, लगभग। 150 मिली (या वैकल्पिक रूप से सब्जी स्टॉक, या सफेद वाइन)। फिर सब्जियों के आधे हिस्से को सांचे में एक-दूसरे के बगल में रखें, जिसका मुंह ऊपर की ओर हो और बैंगन और तोरी के किनारों पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

- एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज डालकर भून लें. लहसुन और कीमा डालें। लगभग 5 मिनट तक भुनें जब तक कि कुरकुरे न हो जाएं, फिर इसमें कटा हुआ बैंगन, तोरी और टमाटर का गूदा मिलाएं। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अंत में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। कुछ देर भूनने के बाद ऊपर से 100 मिलीलीटर वाइन डालें। हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन को आंच से उतार लें और इसमें ब्रेडक्रंब, कटा हुआ पार्सले, कसा हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। - कीमा मिश्रण को सब्जियों में डालें. टमाटरों पर फिर से ढक्कन लगा दीजिये. सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। मध्य रैक पर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री (या संवहन 160 डिग्री) पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

यह उदाहरण के लिए बगुएट और सलाद में फिट बैठता है। आप भराई और सब्जियाँ भी अलग-अलग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप अन्य मांस को भरने के रूप में, या मांस के बजाय पनीर या जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं ...