John Myers
विषय-सूची
show
सामग्री
नमकीन के लिए:
- 3 चम्मच नमक
- 1 g काली मिर्च के टुकड़े
- 20 g कद्दूकस की हुई गाजर
- 20 g अदरक के टुकड़े
- 3 छोटा प्याज, लाल वाले
- 3 एम.-जी लहसुन की कलियाँ, ताज़ा
- 1 छोटे मिर्च, हरा
- 2 चम्मच डिल, ताजा या जमे हुए
- 200 g पानी
- 100 g सफ़ेद चीनी
- 100 g राइस वाइन सिरका, सफेद, सौम्य
- 3 चम्मच राइस वाइन सिरका, काला, हल्का, चीन
- 2 चम्मच नीबू का रस, फ्रेशर
- 1 चम्मच इमली का शरबत
- 4 g सब्जी शोरबा, क्राफ्ट शोरबा
सजावट के लिए:
- 4 g ताजा सौंफ
- 4 g फूल और पत्ते
अनुदेश
- खीरे को धोइये, दोनों सिरों को ढकिये, ज़ेबरा की तरह छीलिये, लम्बाई में आधा काट लीजिये और दाने निकाल दीजिये. आधा तिरछे टुकड़ों में काट लें। 6 मिमी मोटी। नमक के साथ टुकड़ों को एक बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर मिलाएं।
- इसी बीच, लाल मिर्च को धो लें, डंठल काट लें और फली को आधा लंबाई में काट लें. कोर और डिवाइडर निकालें। फली के खाली हिस्सों को लंबाई में धागे में काटें और क्यूब्स में काम करें। लगभग धो लें। गाजर का 10 सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा, छीलकर आधा लंबाई में काट लें। लंबाई के आधे पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस को लंबाई में धागे में और क्यूब्स में काट लें। लगभग के साथ आगे बढ़ें। 6 सेमी लंबा अदरक का टुकड़ा उसी तरह से जैसे गाजर के साथ। प्याज और लहसुन को दोनों सिरों पर कैप करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटी हरी मिर्च को धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये, दानों को जगह पर रहने दीजिये, डंठल हटा दीजिये. ताजा डिल धो लें और बहुत छोटा काट लें। जमे हुए माल को मापें और डीफ्रॉस्ट करें।
- खीरे के टुकड़ों को छानकर अच्छी तरह छान लें। कटोरी को लौटें। सभी तैयार सामग्री डालें और मिलाएँ। एक बाँझ, सील करने योग्य गिलास में भरें।
- नमकीन के लिए सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और 80 डिग्री तक गरम करें, खीरे के रंगीन टुकड़े डालें। जार को बंद करके ठंडा होने दें। उपयोग करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे, अधिमानतः रात भर पकने दें। अचार में खीरे के टुकड़े 14 दिनों तक फ्रिज में अच्छे से रख देते हैं। हालाँकि, उन्हें झील से ढंकना चाहिए। एक कटोरी में नमकीन के बिना साइड डिश के रूप में परोसने के लिए और बताई गई सामग्री से गार्निश करें।
