यह पौधे आधारित आहार स्वस्थ है

बार-बार, हम इस बात पर जोर देते हैं कि शाकाहारी, यानी पूरी तरह से पौधों पर आधारित आहार, बहुत स्वस्थ होता है। हालाँकि, आप शाकाहारी भी खा सकते हैं और एक ही समय में बहुत अस्वास्थ्यकर खा सकते हैं। यदि आप उच्च वसा वाले फ्राइज़, शीतल पेय, सफेद ब्रेड और चीनी के अपने आहार को एक साथ रखते हैं, तो आप शाकाहारी खाते हैं, लेकिन आप स्वस्थ से बहुत दूर हैं। और जबकि एक स्वस्थ शाकाहारी आहार हृदय रोग से बचाता है, एक अस्वास्थ्यकर शाकाहारी आहार हृदय को पशु उत्पादों वाले आहार के समान ही खराब बनाता है - जो कि एक अध्ययन में भी दिखाया गया था।

हर पौधा-आधारित आहार स्वस्थ नहीं होता है

क्या आप शाकाहारी या कम से कम मुख्य रूप से शाकाहारी खाते हैं? क्या आप सुनिश्चित हैं कि आप वास्तव में स्वस्थ खा रहे हैं? बहुत से लोग मानते हैं कि केवल पशु उत्पादों से परहेज करना अपने आप पर एक एहसान करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, यह एक भ्रम है।

वैज्ञानिक साहित्य में भी शायद ही कोई भेद किया गया हो। यह हमेशा कहा गया है कि हृदय रोग की रोकथाम में पौधे आधारित आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। क्योंकि एक आहार जिसमें मुख्य रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ होते हैं, मोटापे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग सहित कई प्रकार की बीमारियों को रोक सकते हैं या उनमें सुधार भी कर सकते हैं। लेकिन दिल की रक्षा के लिए इस तरह के पौधे-आधारित आहार को वास्तव में कैसा दिखना चाहिए, यह शायद ही कभी समझाया गया हो।

बहुत से लोग हृदय रोग से मरते हैं। अमेरिकी रोग नियंत्रण एजेंसी सीडीसी के अनुसार अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, हर साल 600,000 से अधिक लोग। जर्मनी में 2015 में, दिल की समस्याओं के कारण कम से कम 350,000 मौतें हुईं। सीडीसी ने समझाया कि अस्वास्थ्यकर आहार हृदय रोग के विकास का एक प्रमुख कारक है। इसलिए पौधे आधारित आहार पर स्विच करना बेहद उपयोगी और फायदेमंद होगा।

पौधे आधारित आहार की रक्षा करें

2008 में, उदाहरण के लिए, करंट एथेरोस्क्लेरोसिस रिपोर्ट्स ने बताया कि महामारी विज्ञान के अध्ययन और मानव अध्ययनों ने निम्नलिखित संबंध की खोज की थी: जितना अधिक लगातार एक पौधे-आधारित आहार को लागू किया गया था, दिल से संबंधित मौत से मरने की संभावना उतनी ही कम थी।

जुलाई 2014 में हृदय रोगों के लगभग 200 रोगियों पर आधारित एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि जो लोग मांस और डेयरी उत्पादों और मछली के सामान्य आहार का पालन करते थे, उनकी तुलना में शाकाहारी आहार पर स्विच करने वालों को दिल का दौरा पड़ने से बहुत बेहतर तरीके से बचाया गया था।

मार्च 2017 में, पोषण और मधुमेह ने एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण के परिणाम प्रकाशित किए जिसमें प्रतिभागियों (35 से 70 वर्ष की आयु) को मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और कोरोनरी धमनी से निपटने के लिए पौधे आधारित संपूर्ण खाद्य आहार की सिफारिश की गई थी। बीमारी।

शाकाहारी खाने वाले 4.4 महीने के बाद अपने बीएमआई को 6 अंक कम करने में सक्षम थे, नियंत्रण समूह, जो सामान्य रूप से खाना जारी रखता था, केवल अपने बीएमआई को 0.4 अंक कम करने में सक्षम था। नियंत्रण समूह की तुलना में शाकाहारी समूह में हृदय रोग के लिए अन्य सभी जोखिम कारक भी अधिक महत्वपूर्ण रूप से कम हो गए थे, जो केवल दवा प्राप्त करते थे।

विभिन्न शाकाहारी आहार

शायद ही कभी शोधकर्ताओं ने संकेत दिया कि सफल विषयों ने खुद को कैसे खिलाया था। इस संदर्भ में, बोस्टन में हार्वर्ड विश्वविद्यालय की एक शोध टीम ने अब दिखाया है कि पौधे आधारित आहार भी हैं जो स्वस्थ नहीं हैं लेकिन शरीर को भारी नुकसान पहुंचा सकते हैं। क्योंकि शाकाहारी शाकाहारी नहीं है। यहाँ शाकाहारी पोषण के विभिन्न रूपों का संक्षिप्त विवरण दिया गया है:

• कच्ची सब्जियों के उच्च अनुपात के साथ शाकाहारी संपूर्ण खाद्य पदार्थ
• शाकाहारी कच्चा भोजन (जो निश्चित रूप से, निम्नलिखित में से अधिकांश की तरह, हमेशा एक ही समय में पौष्टिक हो सकता है)
• शाकाहारी मूल आहार (कच्चा आहार, अन्य चीजों के साथ, जंगली पौधों का एक उच्च अनुपात)
• शाकाहारी आयुर्वेदिक भोजन (लगभग विशेष रूप से पका हुआ भोजन, हमेशा पौष्टिक नहीं)
• कम कार्ब शाकाहारी
• उच्च कार्ब शाकाहारी (80/10/10 = 80% कार्बोहाइड्रेट, 10% प्रोटीन, 10% वसा)
• शाकाहारी जंक फूड आहार (यहाँ स्वस्थ पहलुओं पर विचार नहीं किया गया है, मुख्य बात शाकाहारी है)
• … और निश्चित रूप से मिश्रित रूपों की एक अनंत संख्या

शाकाहारी जंक फूड आहार

शाकाहारी जंक फूड आहार शाकाहारी खाने के बारे में है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह स्वस्थ हो। चिप्स, शराब, शीतल पेय, सोया पुडिंग, मिठाई, सफेद ब्रेड, सीतान सॉसेज के साथ हॉट डॉग, शाकाहारी केक, आइसक्रीम, मिठाई, गमी बियर, कॉफी, और भी बहुत कुछ हैं। शाकाहारी होने तक कुछ भी खाया जा सकता है। स्वास्थ्य पहलू महत्वहीन हैं।

इसलिए जब अध्ययनों को बार-बार प्रस्तुत किया जाता है जो दावा करते हैं कि पौधे-आधारित आहार इतना अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, तो कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह वास्तव में केवल मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों से बचने के लिए या स्वस्थ रहने के लिए पर्याप्त है, जबकि बाकी मेनू रह सकता है और स्वाद के अनुसार सोया दूध और नकली पनीर के साथ पूरक है। दुर्भाग्य से, यह इतना आसान नहीं है, जैसा कि हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने जुलाई 2017 में अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के जर्नल में डॉ. अंबिका सतीजा के आसपास किया था।

प्लांट-आधारित आहार मांस-आधारित आहार की तरह अस्वास्थ्यकर हैं

हार्वर्ड अध्ययन ने तीन प्रमुख स्वास्थ्य अध्ययनों से 20 वर्षों के डेटा का उपयोग और मूल्यांकन किया - नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन और नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II से 166,030 महिलाएं और स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुवर्ती अध्ययन से 43,259 पुरुष। जिन प्रतिभागियों को पहले से ही कैंसर या हृदय रोग था उन्हें बाहर रखा गया था। अध्ययन के दौरान, 8,631 लोगों में कोरोनरी धमनी की बीमारी विकसित हुई।

चूंकि पहले के पोषण संबंधी अध्ययनों में पोषण के सभी पौधे-आधारित रूपों को कमोबेश एक साथ रखा गया था, इसलिए वर्तमान अध्ययन में अधिक सटीक रूप से अंतर किया गया है। पौधे आधारित आहार तीन प्रकार के होते हैं:

• ऐसे आहार जिनमें अधिक से अधिक पौधे-आधारित भोजन शामिल हों, लेकिन पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर न करें
• ऐसे आहार जो विशुद्ध रूप से शाकाहारी हैं और जिनमें फल, सब्जियां और साबुत अनाज जैसे अधिक से अधिक स्वस्थ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं
• ऐसे आहार जिनमें पौधों पर आधारित अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जैसे कि बी मीठे पेय, आलू उत्पाद (चिप्स, तैयार फ्राइज़, तैयार क्रोकेट्स इत्यादि), मिठाई और सफेद आटे के उत्पाद या सफेद चावल

यह पता चला कि दूसरे समूह में भाग लेने वाले - जो शाकाहारी और स्वस्थ रहते थे - उनमें अन्य दो समूहों की तुलना में हृदय रोग विकसित होने का जोखिम काफी कम था।

तीसरा समूह, पहले समूह की तरह, हृदय स्वास्थ्य पर उनके आहार के नकारात्मक प्रभावों से जूझ रहा था।

केवल पौधे आधारित खाने से कोई लाभ नहीं होता है!

लेख के संपादकीय में, डॉ. सतीजा और उनके सहयोगियों ने शिकागो में रश यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के डॉ. किम एलन विलियम्स को लिखा है कि रोगियों को पौधों पर आधारित भोजन के सही विकल्पों के बारे में शिक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। क्‍योंकि सिर्फ वीगन खाने से निश्चित रूप से कोई स्‍वास्‍थ्‍य लाभ नहीं होता है।

केवल एक पौष्टिक पौधा-आधारित आहार ही स्वस्थ है

एक स्वस्थ शाकाहारी आहार में निम्नलिखित खाद्य समूह होते हैं:

• मुख्य भोजन सब्जियां और फल हैं
• मुख्य पेय पानी है

मुख्य खाद्य पदार्थों द्वारा पूरक हैं:

• साबुत अनाज उत्पाद (जैसे दलिया, ब्रेड, पास्ता, साबुत अनाज चावल, बाजरा) या छद्म अनाज
• फलियां
• नट और तिलहन
• उच्च गुणवत्ता वाले वसा और तेल की थोड़ी मात्रा (जैसे जैतून का तेल, भांग का तेल और नारियल का तेल)
• उच्च गुणवत्ता वाले सोया उत्पाद (जैसे टोफू, टोफू पैटीज़, या समान)
• ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी या फलों का रस (बाद वाला केवल थोड़ी मात्रा में)
• … और व्यक्तिगत रूप से आवश्यक पोषक तत्वों की खुराक।