सफेद गोभी - सौकरकूट के रूप में न केवल अच्छा है

जर्मनी में सबसे लोकप्रिय गोभी को वेइसक्राट, कप्प्स, काबीस या कप्पस के नाम से भी जाना जाता है। अलग-अलग पत्तियाँ बंद, ठोस शीर्ष बनाती हैं। विविधता के आधार पर, ये नुकीले, गोलाकार या सपाट-शीर्ष वाले हो सकते हैं। पत्तियों पर एक प्रकार की मोम की परत चढ़ी होती है जिससे पानी लुढ़क जाता है। चमकदार हरी बाहरी पत्तियों के नीचे एक चमकदार, कुरकुरा आंतरिक भाग होता है।

मूल

सफेद गोभी का जंगली रूप भूमध्यसागरीय और यूरोपीय अटलांटिक तट पर बढ़ता है। आज यह मुख्य रूप से जर्मनी में उगाया जाता है, लेकिन नीदरलैंड, फ्रांस, डेनमार्क, इंग्लैंड और ग्रीस में भी।

ऋतु

हालाँकि गोभी को सर्दियों की सब्जी के रूप में अधिक माना जाता है, यह साल भर उपलब्ध रहती है। निविदा अगेती गोभी की कटाई मई और जून में की जाती है, और बाद की किस्मों की कटाई सितंबर से नवंबर तक की जाती है।

स्वाद

विशिष्ट गोभी का स्वाद अचूक है और किसी भी हार्दिक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप सब्जियों को जितनी देर तक उबालेंगे, वे उतनी ही मीठी होंगी। शुरुआती किस्मों में बहुत हल्का स्वाद होता है।

उपयोग

सफेद गोभी अच्छे घरेलू खाना पकाने और गोभी के सूप आहार का एक अभिन्न अंग है: यह स्ट्यू, पुलाव में अच्छा लगता है, और हमारे गोभी सूप में एक मूल घटक के रूप में और गोभी के रोल और कोलस्लॉ के लिए उपयुक्त है। ककड़ी और पालक के साथ गर्मियों में ग्रीन देवी सलाद में सफेद गोभी भी जरूरी है। संयोग से, अधिकांश जर्मन गोभी की फसल का उपयोग गोभी के उत्पादन के लिए किया जाता है, जिसमें सब्जियों को लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा संरक्षित किया जाता है। यदि आप उनके साथ कुछ अजवायन या सौंफ पकाते हैं तो सब्जियां अधिक सुपाच्य हो जाती हैं।

भंडारण

आप लगभग दस दिनों के लिए अधिक निविदा शुरुआती गोभी को स्टोर कर सकते हैं, जबकि मजबूत शरद ऋतु और सर्दियों की गोभी को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, जैसे कि बेसमेंट में लगभग दो महीने तक। सफेद गोभी के कटे हुए सिर को एक नम कपड़े में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखा जाता है। ठंड भी बिना किसी समस्या के संभव है। गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें, यदि आवश्यक हो तो नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच करें और फ्रीजर बैग या डिब्बे में पैक करें, अच्छी तरह से सूखा लें।