सर्दियों के खट्टे फल: कीनू के फायदे और नुकसान, मीठे कैंडिड फल के लिए एक नुस्खा

यह विटामिन सी का एक अटूट स्रोत है और निश्चित रूप से, यदि आप इसे ताजा खरीदते हैं तो यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

आप एक बार में कितने कीनू खा सकते हैं - फलों के फायदे और नुकसान

सी, बी1, और बी2, बीटा-कैरोटीन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और कई अन्य लाभकारी पदार्थ यही कारण हैं कि पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कीनू की सलाह देते हैं। फिर भी, आपको उनका अनियंत्रित रूप से सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि फल में ग्लूकोज होता है, जो इंसुलिन के उत्पादन को भड़काता है। डॉक्टर किसी भी फल के 300 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं, न केवल कीनू क्योंकि अन्यथा, एक व्यक्ति का वजन बढ़ेगा।

तो यह पता चला है कि सबसे अच्छा विकल्प 250-300 ग्राम कीनू लेना और उन्हें कई भोजन में विभाजित करना है। साथ ही आपको याद रखना चाहिए कि फल जितना मीठा होता है, उसमें चीनी भी उतनी ही अधिक होती है। पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों को मंदारिन न दें - गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ या अल्सर। 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को खट्टे फल न देना भी बेहतर है - आप एलर्जी भड़का सकते हैं।

परिपक्व मंदारिन कैसे चुनें

कीनू की कुल दो सबसे प्यारी किस्में हैं:

• "क्लेमेंटाइन" - 20 वीं शताब्दी में मंदारिन और संतरे को पार करके आविष्कार किया गया। फल किसी भी अन्य की तुलना में मीठा होता है, जिसमें अमीर रंग का पतला, चिकना छिलका होता है और इसमें कई पिप्स होते हैं।
• "माइनोला" - एक नाशपाती के आकार का, छिलका पतला होता है, जिसमें लाल रंग का रंग होता है। ढेर सारे बीज और खट्टा-मीठा स्वाद।

उत्पादक देश से भी फर्क पड़ता है, उदाहरण के लिए:

• अब्खाज़ियन मंदारिन मीठे होते हैं, लेकिन बाद में खट्टेपन के साथ। आमतौर पर आकार में छोटा, पीले-नारंगी रंग का और कभी-कभी हरे धब्बों के साथ। वे छीलने में आसान होते हैं और कुछ पिप्स होते हैं।
• तुर्की की कीनू को उनकी पतली त्वचा के कारण छीलना मुश्किल होता है। उनके पास बहुत सारे बीज हैं लेकिन रंग पर ध्यान दें: रंग जितना चमकीला होगा, कीनू उतना ही मीठा होगा।
• स्पैनिश कीनू में मोटी त्वचा होती है, वे छीलने में आसान और बहुत मीठे होते हैं। इनका नारंगी-लाल रंग और कुछ बीज होते हैं।
• मोरक्कन कीनू बीज रहित होती है और आसानी से छिल जाती है। चपटा आकार और चमकदार लाल रंग आपको उन्हें अन्य किस्मों के साथ भ्रमित करने से बचने में मदद करेगा।

सबसे ताज़ी और मीठी कीनू चुनने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• अच्छे फलों की सतह पर फफूंदी, सड़ांध या डेंट नहीं होता है;
• स्पर्श करने के लिए कीनू दृढ़ होना चाहिए-सूखा होना चाहिए या कठोर कीनू को अलग रखा जाना चाहिए;
• ताज़े फलों की बनावट स्पंजी होती है और छिलका आसानी से छिल जाता है;
• भारी फल - ताजे फल समान आकार के होते हैं जो समान किस्म के होते हैं;
• अच्छे पके फल समान रूप से रंगीन होते हैं, जिनमें छाया या धब्बों में कोई अचानक परिवर्तन नहीं होता है;
• नारंगी कीनू खट्टा होता है, लाल कीनू मीठा होता है।

एक कीनू की मैट त्वचा आपको बताएगी कि यह काउंटर पर या एक बॉक्स में चमकदार हो गया है - फल पहले से ही पका हुआ है। खरीदते समय, फलों को सूंघना सबसे अच्छा होता है - अधिक आकर्षक दिखने के लिए अक्सर उन्हें वनस्पति तेल से उपचारित किया जाता है।

साइट्रस कैंडिड फ्रूट - 2 आसान रेसिपी

कैसे जल्दी से कैंडिड कीनू बनाने के लिए

• कीनू - 800 जीआर
• चीनी - 300 जीआर
• पानी - 112 मिली

कीनू को छील लें और सफेद नसों को हटा दें। एक चुटकी नमक के साथ 6 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को दो बार बदल दें। फिर छिलके को सूखने के लिए छील लें और वजन देखें। चीनी उतनी ही मात्रा में होनी चाहिए जितनी कीनू के छिलके, और पानी की मात्रा की गणना सूत्र के अनुसार की जाती है: प्रति 1 किलो चीनी - 375 मिली पानी।

उपरोक्त सभी तैयारियों के बाद, छिलकों को सॉस पैन में रखें और ताजा पानी डालें। एक उबाल लेकर 5 मिनट तक उबाल लें। - इसके बाद इसके छिलके निकाल लें और इन्हें स्ट्रिप्स में काट लें. एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं, एक उबाल आने दें और छिलकों को उबलती हुई चाशनी में डाल दें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं, जब तक कि चाशनी पूरी तरह से उबल न जाए। तैयार कीनू के छिलकों को एक डिश या बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और वांछित होने तक सुखाएं।

कैंडिड संतरे के छिलके

• नारंगी - 300 जीआर;
• पानी - 150 मिली;
• चीनी - 180 जीआर;
• नमक - 3 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

संतरे के छिलकों को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 1 टीस्पून डालें। नमक। बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 7-10 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। फिर पपड़ी को एक छलनी पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

चाशनी बनाएं: एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं, उबाल आने दें और चीनी घुलने तक उबालें। संतरे के छिलकों को चाशनी में डुबोएं और ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक तरल को वाष्पित होने तक पकाएं। आखिर में नींबू का रस डालें और चलाएं।

कागज के साथ एक ट्रे को लाइन करें, उस पर छिलके रखें, और कमरे के तापमान पर 24 घंटे या 3-4 घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में सुखाएं। तैयार मिठाई आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए बल्कि अच्छी तरह झुकनी चाहिए।