John Myers
Agar-agar yog cov zaub gelling ua los ntawm algae uas feem ntau siv hauv vegan thiab neeg tsis noj nqaij cuisine. Nws kuj yog lwm txoj hauv kev rau tsiaj cov khoom xws li gelatin. Koj tuaj yeem nrhiav cov ntaub ntawv ntxiv tsim nyog paub ntawm no ntawm ib nrais muag.
Agar-Agar: vegan lwm txoj rau gelatin
Tus neeg sawv cev thickening yuav tsum tau khi cov khoom noj xws li kua ntses, jelly, lossis paj npleg. Ib qho ntawm cov neeg ua haujlwm paub zoo tshaj plaws yog gelatine, cov khoom tsim los ntawm cov pob txha thiab cov ntaub so ntswg ntawm cov tsiaj (tshwj xeeb yog nqaij npuas thiab nqaij nyug). Gelatin tuaj yeem pom muaj nyob rau hauv cov khoom noj khoom haus, nrog rau qee yam khoom qab zib, khoom qab zib, thiab yogurts. Tab sis dab tsi ntawm tus tsiaj yog gelatin ua los ntawm? Koj tuaj yeem nyeem txog nws hauv peb cov kev paub tshwj xeeb.
Rau cov neeg uas xav kom txaus siab yam tsis muaj cov khoom siv tsiaj ntxiv, agar-agar yog vegan lwm txoj rau gelatin. Cov txiv hmab txiv ntoo sib khi yog cov carbohydrate (polysaccharide) uas tau los ntawm cov phab ntsa ntawm tes ntawm algae. Agar-agar tau paub ntau pua xyoo, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Nyiv thiab Tuam Tshoj, thiab tam sim no siv rau kev ua noj thoob ntiaj teb. Qhov no tej zaum yuav koom tes nrog cov qauv ntawm kev noj zaub mov zoo dua qub. Yog xav paub ntau ntxiv rau gelatin, saib Gelatin Hloov. Piv txwv li, pectin, ib tsob nroj-raws li gelling tus neeg sawv cev raws li polysaccharides uas koj tuaj yeem ua rau koj tus kheej - piv txwv li los ntawm cov txiv apples.
Daim ntawv thov ntawm agar-agar: Nov yog li cas!
Agar-agar yog yaj nyob rau hauv dej kub raws li ib tug hmoov extract; Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm gelatine, cov kua txias yuav tsum xub siv los yaj nws. Cov cuab yeej o ntawm cov fibers kom ruaj khov, uas tshwm sim sai heev tom qab txias. Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem ntxiv qee cov pos hniav locust kom tiv thaiv cov kua los ntawm kev daws teeb meem. Qhov kawg tshwm sim yog qhov tsis muaj qab hau, yog li agar-agar tuaj yeem siv los ua tus neeg sawv cev thickening rau txhua yam khoom noj - savory los yog qab zib - nws kuj yog qhov zoo tagnrho rau cov kua zaub, kua ntses, los yog ncuav mog qab zib.
Feem ntau, vegan lwm txoj kev tuaj yeem hloov gelatine ua tus neeg sawv cev gelling. Txawm li cas los xij, nco ntsoov them sai sai rau qhov ntau npaum li cas. Yog vim li cas: lub peev xwm gelling ntawm agar-agar yog ntau zaus ntau dua li ntawm gelatin. Cov txiaj ntsig gelling tuaj yeem sib txawv ntawm cov kua rau kua. Cov lus qhia rau qhov tseeb npaum li cas feem ntau tuaj yeem pom ntawm lub ntim lossis hauv daim ntawv qhia. Nrog me ntsis kev xyaum, qhov kev hloov pauv ua haujlwm yam tsis muaj teeb meem - tsuas yog ua qhov kev sim gelling thawj zaug. Muaj kev lom zem sim nws tawm thiab hmoov zoo!
