Jessica Vargas
Txawm hais tias kas fes ua hmoov, tshuaj ntsiav, ntaub qhwv, lossis ua cov hmoov tam sim - cov khoom no kuj muaj hnub kawg. kas fes puas tuaj yeem tsis zoo lossis puas tsuas yog poob nws qhov tsw? Qhov tseeb tseem ceeb tshaj plaws txog lub txee lub neej ntawm cov dej kub qab no yog.
Cov lus nug ntawm seb kas fes puas tuaj yeem ua phem feem ntau tshwm sim yog tias koj tsis tau haus kas fes ntev. Koj tseem tuaj yeem siv kas fes? Thaum twg nws mus tsis zoo thiab koj yuav tsum saib dab tsi nrog ntau hom kas fes xws li hmoov, tshuaj ntsiav, lossis cov ntaub qhwv? Cov lus piav qhia no piav qhia ntev npaum li cas kas fes siv tau.
kas fes puas tuaj yeem ua phem? Thiab nws kav ntev npaum li cas?
kas fes puas tuaj yeem tsis zoo thiab ua li cas txog lub txee lub neej ntawm cov khoom? Tsawg tus neeg xav txog lub txee lub neej ntawm kas fes. Vim hais tias feem ntau cov neeg haus lawv khob kas fes txhua hnub thiab yog li ntawd muaj ob peb teeb meem nrog kas fes uas laus dhau lawm. Txhua tus neeg muaj cov theem thaum lub lim kas fes tsis siv ntau zaus, tab sis cov tshuaj ntsiav yog. Yog tias koj xav brew lim kas fes dua tom qab ob peb lub lis piam, koj hnov cov hmoov thiab tsis paub tias puas tseem tuaj yeem khaws kas fes. Thaum decanting rau hauv lub thawv ntim khoom, koj tuaj yeem pov tseg lub ntim thiab tsis paub tias thaum twg kas fes yuav tas sijhawm.
Nov yog qhov koj tuaj yeem qhia tau tias kas fes tsis zoo
Kas fes tsis tshua hloov nws cov khoom thiab zoo li lub sijhawm. Qhov tsw ib leeg tuaj yeem yog qhov qhia tau. Puas yog kas fes tsis hnov tsw tsw qab los yog rancid? Los yog nws emit ib co lwm yam tsis kaj siab tsw? Los yog nws lumpy thiab soggy? Ces koj yuav tsum theej forego lub Library.
Ib txwm muaj kev sib tham txog seb kas fes puas muaj kab mob pwm thaum lub sijhawm tsim khoom. Raws li phau ntawv journal "Food Control", cov kws tshawb fawb los ntawm University of Valencia pom mycotoxins, piv txwv li ntau yam pwm co toxins, hauv cov qauv kuaj hauv kev tshawb fawb. Hauv cov koob tshuaj ntau dua, cov no tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, cov kev txwv tsuas yog dhau ntawm ib qho khoom decaffeinated. Tam sim no tsis muaj kev paub txog kev kis kab mob kas fes nrog pwm.
Thaum khaws cia rau hauv koj tsev neeg, koj yuav tsum nco ntsoov tias kas fes muaj ntau yam khoom xyaw xws li kas fes roj thiab lwm yam rog. Lawv tuaj yeem oxidize, ua rancid thiab yog li ua rau kas fes undrinkable.
Cov taum kas fes puas tuaj yeem ua phem?
Kas fes tuaj rau peb los ntawm cov teb chaws nyob deb xws li South America. Cov taum kas fes nyoos raug thauj mus rau Tebchaws Yelemees los ntawm hiav txwv. Nyob rau hauv daim ntawv no, lub sij hawm tsis tuaj yeem ua mob rau cov taum, lawv tuaj yeem khaws cia yuav luag tsis tas li. Txawm li cas los xij, lawv tsis tuaj yeem noj raws li lawv, lawv dhau los ntawm cov txheej txheem tshuaj lom neeg ntxiv rau roasting.
Roasted kas fes tsis tuaj yeem khaws cia tsis tu ncua. Nyob rau hauv lub teb chaws Yelemees, muaj kwv yees qhov zoo tshaj plaws-ua ntej hnub ntawm 2 xyoo. Txawm li cas los xij, qhov no tsis tau teev tseg los ntawm txoj cai, cov roasters tuaj yeem tsim qhov zoo tshaj plaws-ua ntej hnub rau kas fes taum lawv tus kheej. raws li Dr Johannes Hielscher, Tus Thawj Coj ntawm German Coffee Association, ntau tus kws ua zaub mov xaiv rau luv BBD. Txawm li cas los xij, taum kas fes feem ntau tseem siv tau tom qab lub sijhawm no. Qhov no siv rau cov ntim tsis tau qhib.
Nrog me ntsis koob hmoov, cov taum kas fes tseem yuav saj thiab tsw ntxhiab txawm tias tom qab hnub zoo tshaj plaws-ua ntej dhau lawm. Txawm li cas los xij, muaj qhov sib txawv ntawm qhov saj. Vim lub fresher lub kas fes yog roasted, ntau aromatic nws saj.
Thaum twg kas fes thiab kas fes hmoov tsis zoo?
Rau cov ntim kaw, qhov zoo tshaj plaws-ua ntej hnub yog cov lus qhia, tab sis cov kas fes hauv av tseem tuaj yeem saj zoo tom qab ntawd. Tus ntxhiab qhia seb nws puas tseem noj tau.
Thaum qhib lub ntim kas fes, muaj kev pheej hmoo ntawm cov dej noo nkag mus rau cov khoom thiab cuam tshuam rau nws lub txee lub neej. Kas fes hmoov feem ntau tseem muaj ntxhiab tsw qab ob lub hlis tom qab qhib, tab sis tom qab ntawd nws poob nws saj sai sai. Vim hais tias sib tsoo cov rog thiab aromas khiav thiab evaporate. Yog tias cov hmoov av tau khaws cia airtight thiab qhuav thiab tsis muaj cov txuj lom nyob ze, nws tuaj yeem khaws cia ntev dua, nyob ib ncig ntawm ob mus rau plaub lub hlis. Txij li kas fes yog ib yam khoom uas sawv tawm tsis yog vim nws saj, tab sis kuj vim nws tsis hnov tsw, kas fes connoisseurs feem ntau yuav poob rov qab rau fresher hmoov.
