Fresh Green Arugula thiab Tshuaj Ntsuab Soup nrog Tshuaj Ntsuab Butter Alla Casa thiab Italian Bread

Muab cov butter pieces nrog txiv roj roj rau hauv ib lub tais thiab do nrog rab rawg kom txog thaum lub creamy sib xws. Ntxiv cov pob zeb ntsev los ntawm lub zeb raws li xav tau. Tom qab ntawd ntxuav cov tshuaj, qhuav lawv, pluck lawv los ntawm stems thiab tso tseg 4 "zoo nkauj" seem rau kho kom zoo nkauj. Tom qab ntawd txiav lub parsley, rosemary, verveine thiab sage heev finely thiab ntxiv rau lawv. (Cov nplooj me me tuaj yeem muab ntxiv ncaj qha.) Do hauv txhua yam thiab lub caij kom saj (nrog rau ib daim khob cij). Sau cov tshuaj ntsuab tiav rau hauv cov lauj kaub zoo nkauj (lossis zoo sib xws), ua kom nws tawm thiab kho txhua yam nrog "zoo nkauj" tshuaj ntsuab. Npog nrog zaj duab xis cling thiab txias hauv lub tub yees.

Ntxuav thiab ntxuav cov tshuaj ntsuab thiab foob pob ua ntxaij thiab tshem tawm cov stems. Teem ib qho me me ntawm lub foob pob hluav taws rau kev kho kom zoo nkauj. Tom qab ntawd muab cov tshuaj ntsuab thiab cov foob pob hluav taws ntxiv rau hauv dej npau npau rau ib feeb, ntws thiab yaug tam sim ntawd (kom lawv khaws lawv cov xim ntsuab zoo nkauj). Tom qab ntawd nyem tawm thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Tev cov dos thiab qos yaj ywm thiab Fry lawv nyob rau hauv loj pieces nyob rau hauv ghee los yog txiv roj roj kom txog thaum translucent. Tom qab ntawd deglaze nrog ib khob ntawm Chardonnay muaj zog thiab ntxiv lub broth. Simmer li 25 feeb ntau tshaj li cia nws simmer. Tom qab ntawd ntxiv cream thiab puree. Muab tso rau hauv ib lub strip zoo ntawm tev los ntawm cov organic txiv qaub thiab organic txiv qaub txhua 1-5 feeb, ces tshem tawm nws dua. Ntxiv cov blanched tshuaj ntsuab sib tov rau cov kua zaub thiab cia nws ntxhab rau 1-2 feeb. Tom qab ntawd ntxiv butter txias thiab puree txhua yam kom txog thaum foamy. Lub caij mus saj nrog txiv qaub kua txiv, txiv qaub kua txiv, ntsev, kua txob thiab grated nutmeg. Tsis ntev ua ntej ua noj, txiav cov foob pob hluav taws uas seem rau hauv me me thiab siv lawv ua ib qho muab tub lim. Muab ob peb rau saum toj rau kev kho kom zoo nkauj. Pab cov kua zaub hauv preheated kua zaub tais / phaj. Pab nrog qhob cij nrog tshuaj ntsuab butter.