Veal Fillet Siav ntawm Roob Meadow Hay nrog Ribbon Noodles thiab Zaub Papardelle

Knead tag nrho cov khoom xyaw zoo thiab muab lub khob noom cookie tso rau hauv lub tub yees li 1 teev. Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv ib feem los ntawm lub tshuab pasta rau hauv daim ntawv duab plaub. Cov hmoov nplej no zoo thiab dov nws tsis muaj siab thiab txiav rau hauv qhov xav tau dav nrog rab riam hauv chav ua noj. Khiav koj cov ntiv tes los ntawm nws xoob kom cov ribbon noodles tau xoob ntawm qhov chaw ua haujlwm. Nqa cov dej ntsev kom ntau rau lub rhaub thiab ua noj cov nplej tshiab rau li 2-3 feeb.

Ntxuav cov zaub, ntxuav lub carrot thiab parsnips. Txiav cov zaub lengthways mus rau hauv nyias strips nrog ib tug peeler. Tig cov zaub ntau dua kom cov strips sib npaug. Maj mam Fry cov zaub strips hauv butter thiab txiv roj roj thiab caij nrog ntsev thiab kua txob. Ntxiv cov nplej zom thiab Parmesan, sib tov txhua yam zoo thiab caij dua.

Ntsev thiab kua txob lub veal fillet thiab kis ib tug nyias txheej ntawm mustard. Tom qab ntawd sov cov roj txiv roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub thiab Fry lub fillet on tag nrho cov sab. Kab ib lub lauj kaub loj nrog ntau cov quav nyab, muab cov nqaij rau ntawm cov quav nyab thiab qhwv nws zoo nrog quav nyab. Muab lub hau thiab ua noj hauv qhov cub ntawm 170 degrees rau li 60 feeb.

Ci cov pob txha veal nyob rau hauv cov roj txiv roj nyob rau hauv ib tug loj saucepan. Ntxuav cov zaub thiab txiav mus rau hauv loj pieces, ces ntxiv lawv ua ke nrog lws suav muab tshuaj txhuam. Cia txhua yam ci luv luv thiab deglaze nrog cawv liab. Txo tag nrho cov khoom, ntxiv cov nqaij qaib thiab cov khoom xyaw ntxiv thiab simmer rau li 1 teev. Thaum kawg, sieve txhua yam thiab txo los ntawm 1/3.