John Myers
Taw qhia: Mexico's Spicy Cuisine
Mexican cuisine yog lub npe hu rau nws bold thiab vibrant flavors, ua tsaug rau feem ntau siv cov txuj lom thiab chiles. Cov khoom xyaw no tsis tsuas yog ntxiv cua sov thiab txuj lom rau cov tais diav, tab sis lawv kuj coj qhov tob thiab nyuaj rau tag nrho cov tsw profile. Los ntawm qhov kub hnyiab ntawm chipotle peppers mus rau cov ntawv sau ntawm ancho chiles, Mexican spices thiab chiles muaj ntau yam flavors thiab siv uas ua rau lawv yog ib qho tseem ceeb ntawm lub teb chaws cov cuab yeej cuab tam ua noj.
Keeb kwm ntawm Mexican Spices thiab Chiles
Mexico txoj kev siv cov txuj lom thiab chiles hnub rov qab mus rau nws cov neeg hauv paus txawm, xws li Aztecs thiab Mayans, uas siv cov khoom xyaw no hauv lawv cov kev ua noj thiab kev cai dab qhuas. Thaum cov neeg Mev tuaj txog hauv Mexico hauv xyoo pua 16th, lawv tau coj cov txuj lom thiab cov khoom xyaw tshiab, xws li cinnamon, cloves, thiab kua txob dub. Nyob rau tib lub sijhawm, cov txuj lom no tau muab tso rau hauv cov tais diav Mev ib txwm muaj, tsim kev sib xyaw ua ke tshiab thiab kev ua noj ua haus. Niaj hnub no, Mexico yog lub hub rau kev tsim cov txuj lom thiab xa tawm, nrog ntau yam chiles thiab txuj lom loj hlob thoob plaws lub tebchaws.
Nkag siab txog Scoville Scale
Thaum nws los txog rau cov zaub mov ntsim, Scoville Scale yog siv los ntsuas qhov kub ntawm chiles thiab peppers. Qhov ntsuas no tau tsim los ntawm American chemist Wilbur Scoville hauv xyoo 1912 thiab ntsuas tus nqi ntawm capsaicin, qhov sib xyaw uas muab chiles lawv cov cua sov. Qhov ntsuas ntsuas ntawm 0 (tsis muaj cua sov) mus txog 2 lab (kub heev), nrog cov kua txob jalapeño poob rau hauv thaj tsam ntawm 2,500 txog 8,000 Scoville units thiab habanero peppers ntsuas ntawm 100,000 thiab 350,000 units. Nkag siab txog Scoville Scale tuaj yeem pab koj xaiv qhov zoo chile rau koj qhov xav tau ntawm cov cua sov hauv ib lub tais.
Nrov Mexican Spices thiab Chiles
Qee qhov nrov tshaj plaws Mexican txuj lom thiab chiles suav nrog:
- cumin: Siv ntau yam txuj lom sib tov, cumin ntxiv ib qho sov, earthy tsw rau tais diav.
- Oregano: Mexican oregano muaj zog thiab pungent tsw tshaj Mediterranean oregano thiab feem ntau siv hauv Mev marinades thiab kua ntses.
- Chipotle: Cov haus luam yeeb thiab qhuav jalapeños yog cov khoom tseem ceeb hauv adobo sauce thiab ntxiv cov pa taws kub rau cov tais diav.
- Ancho: Cov poblano peppers qhuav no muaj qab zib thiab fruity tsw, nrog ib tug me me mus rau nruab nrab theem ntawm tshav kub.
- Guajillo: Cov chiles qhuav no muaj me ntsis rau nruab nrab kub thiab qab zib, me ntsis tangy tsw.
Lub Regional Ntau yam ntawm Mexican Spices
Mexico cov cheeb tsam txawv teb chaws muaj lawv tus kheej cov txuj lom sib xyaw thiab chiles uas siv hauv cov tais diav hauv cheeb tsam. Piv txwv li, Yucatan Peninsula paub txog nws txoj kev siv achiote paste, ua los ntawm cov noob annatto thiab lwm yam txuj lom, uas ntxiv cov xim liab thiab lub ntiaj teb tsw rau cov tais diav. Lub xeev ntawm Oaxaca yog nto moo rau nws siv qhuav chiles, xws li pasilla thiab costeño, nyob rau hauv nws nto moo mole sauces. Thiab nyob rau sab qaum teb xeev ntawm Sonora, carne asada feem ntau seasoned nrog ib tug sib tov ntawm qej, cumin, thiab paprika.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm kev noj zaub mov ntsim
Ntxiv nrog rau lawv cov tsw qab, Mexican txuj lom thiab chiles kuj muaj ntau yam kev noj qab haus huv. Capsaicin, cov khoom xyaw uas muab chiles lawv cov cua sov, tau pom tias yuav txhawb cov metabolism thiab txo qhov mob. Cov txuj lom xws li cinnamon thiab oregano yog nplua nuj nyob rau hauv antioxidants, uas yuav pab tiv thaiv cellular puas thiab kab mob. Tsis tas li ntawd, ntau cov txuj lom thiab chiles muaj cov tshuaj tua kab mob uas tuaj yeem pab tiv thaiv kev noj zaub mov.
Npaj thiab ua noj nrog Mexican Spices
Yuav kom tau txais qhov tsw tshaj plaws ntawm koj cov txuj lom Mev thiab chiles, nws yog qhov zoo tshaj plaws los ci lawv ua ntej siv. Qhov no pab tso tawm lawv cov roj yam tseem ceeb thiab ua kom lawv cov tsw. Koj tuaj yeem ci cov txuj lom nyob rau hauv ib lub skillet qhuav tshaj li nruab nrab kub rau ob peb feeb kom txog thaum uas muaj ntxhiab, los yog toast chiles los ntawm cua sov rau lawv nyob rau hauv ib tug qhuav skillet kom txog thaum lawv puff thiab ua aromatic. Thaum siv cov txuj lom hauv av, nco ntsoov khaws cia rau hauv ib lub thawv airtight thiab siv lawv li ntawm rau lub hlis rau qhov siab tshaj plaws freshness.
Pairing Spicy Food with Drinks
Thaum nws los ua khub dej haus nrog ntsim Mev cov tais diav, nws yog qhov zoo tshaj plaws mus rau ib yam dab tsi uas yuav pab tau kom txias txias. Npias yog qhov kev xaiv nrov, tshwj xeeb tshaj yog lub teeb Mexican lagers zoo li Corona lossis Modelo. Margaritas thiab lwm yam citrus-raws li cocktails kuj tseem tuaj yeem pab txiav los ntawm tshav kub, xws li cov dej ci ntsa iab nrog ib nyem ntawm txiv qaub los yog txiv qaub.
Spicy Mexican Cuisine Thoob Ntiaj Teb
Mexican cuisine tau nyiam thoob plaws ntiaj teb, nrog ntau lub teb chaws hloov kho thiab koom nrog Mexican txuj lom thiab chiles rau hauv lawv tus kheej kev ua noj ua haus. Hauv Tebchaws Meskas, Tex-Mex cuisine yog qhov nrov fusion ntawm Mexican thiab American flavors, thaum nyob rau hauv Nyiv, ntsim mayo siv nyob rau hauv sushi yob feem ntau yog ua nrog Mexican-style chili hmoov. Mexican cuisine kuj tau cuam tshuam cov zaub mov ntawm lwm lub tebchaws Latin America, xws li Peru thiab Colombia.
Xaus: Spice up Your Life with Mexican Cuisine
Txawm hais tias koj yog tus hlub txuj lom lossis tus neeg tuaj tshiab rau lub ntiaj teb ntawm Mexican cuisine, tshawb txog lub teb chaws ntau hom txuj lom thiab chiles yog qhov tseeb tias yuav ntxiv kev zoo siab thiab tsw rau koj cov zaub mov. Los ntawm cov cua sov me me ntawm ancho chiles mus rau qhov kub hnyiab ntawm habaneros, muaj cov txuj lom rau txhua lub palate. Yog li lwm zaus koj nyob hauv chav ua noj, xav txog kev ntxiv qee cov txuj lom Mev rau koj cov tais diav thiab nrhiav tau lub tshav kub thiab tsw ntawm no vibrant culinary kab lig kev cai.
