John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Sladoled od vanilije:
- 1,5 žlica Prehrambeni škrob
- 230 ml Cijelo mlijeko
- 300 ml Krema
- 150 g Šećer
- 2 žlica Glukozni sirup
- 1 PC. Mahuna vanilije
- 40 g Kremasti sir
- 0,25 tSP Morska sol
Karamel umak:
- 150 ml Krema
- 50 g Glukozni sirup
- 275 g Šećer
- 25 g Maslac
- Sol
Opor:
- 250 ml Krema
- 115 g Maslac
- 2 žlica Šećer
- 450 g Čokolada 70% kakaa
- 100 ml Mlijeko
prhko tijesto:
- 100 g Maslac
- 50 g Šećer u prahu
- 10 g Vanilin šećer
- 1 PC. Jaja žumanjka
Instrukcije
Sladoled od vanilije:
- Pomiješajte škrob s 2 žlice mlijeka dok ne postane glatko i za sada ostavite sa strane. Osim krem sira, sve ostale sastojke (ostrugati mahunu vanilije i pulpu i mahunu) staviti u lonac od četiri litre. Sve skupa zakuhajte i pustite da lagano kuha četiri minute. Maknite s vatre i polako umiješajte smjesu škroba. Ponovno zakuhajte i miješajte oko minutu dok se smjesa ne zgusne. Skinuti sa štednjaka. U vruću smjesu dodajte krem sir i ostavite da se potpuno ohladi (najbolje preko noći). Ulijte smjesu u posudu aparata za sladoled i pustite aparat da radi dok sladoled ne postane lijep i kremast. Zatim ga stavite u kutiju za čuvanje i ostavite da odstoji najmanje 4 sata (ja nisam izvadila mahunu i također sam je zamrznula, ali može se i izvaditi).
Karamel umak:
- Zakuhajte sirup, dodajte šećer i pustite da se karamelizira dok smjesa ne porumeni. Zakuhajte vrhnje i prstohvat soli u drugoj posudi. Maknite šećer s vatre i polako dodajte vrhnje. Miješajte i dodajte maslac dok smjesa ne postane glatka.
Opor:
- Sastojke za prhko tijesto pomiješati i mikserom umijesiti u masu. Nakon toga razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim razvaljajte tijesto i stavite u tepsiju promjera cca. 26 cm. Formu je najbolje obložiti papirom za pečenje. Probodite vilicom nekoliko puta i pecite 15 minuta na 175 stupnjeva.
Čokolada:
- Vrhnje, maslac i šećer zakuhajte. Otopite čokoladu na pari. Važno je da obje mase imaju približno istu temperaturu prije spajanja kako masa ne bi flokulirala. Kada su obje mase pomiješane polako ulijevati mlijeko i miješati. Sve je sada na podlozi za tortu i u hladnjaku na nekoliko sati. Najbolje je ostaviti preko noći da se stvrdne. Gotovo.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 346kcalugljikohidrati: 41gProtein: 1.8gMast: 19.5g
