John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Šparoga:
- 1500 g Šparoge (promjer 16 mm)
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Šećer
- 1 komad limun
- 1 žlica Maslac
Filet polaka u pivskom tijestu:
- 500 g Sai filet TK
- 1 Sok od limuna
- Sol
Za pivsko tijesto:
- 100 ml Pivo (Budweiser)
- 50 ml Vodotporne igračke
- 1 Jaje + (2 bjelanjka ostala od holandeze)
- 2 veliki prstohvati soli
- 1 veliki prstohvat papra
- 0,5 žlica Sok od limuna
Krompir s peršinom:
- 900 g Mladi krumpir
- 1 tSP Sol
- 1 žlica Maslac
- 3 žlica Nasjeckani/narezani peršin
holandski umak:
- 200 g Maslac
- 2 Jaja žumanjka
- 3 žlica Vodotporne igračke
- 0,5 žlica Sok od limuna
- 2 veliki prstohvat soli
- 1 veliki prstohvat šećera
- 1 Prstohvat papra
Poslužiti:
- 4 Limunski klinovi
- 4 Stabljike peršina
Instrukcije
Šparoga:
- Šparoge ogulite gulilicom, kuhajte u puno vode (cca 5-2 litre) sa soli (1 žličica), šećerom (1 žličica), maslacem (1 žlica) i limunom (komad) dok ne budu al dente (cca. 14-18 minuta), izvadite i držite na toplom. Po potrebi prokuhajte vodu od šparoga s korom šparoga i upotrijebite za juhu od šparoga.
Tijesto:
- Umutiti jaje s 2 bijela jaja (2 / ostatak holandeze). Pomiješajte / umutite pivo (100 ml) s vodom (50 ml). Stavite brašno (8 žlica) u zdjelu i pomiješajte s pivom i vodom dok ne ostanu grudice. Umiješajte pjenasto jaje + bjelanjak i začinite solju (2 velika prstohvata), paprom (1 veliki prstohvat) i limunovim sokom (1 žlica). Ostavite pivsku smjesu da odstoji oko 25 minuta uz povremeno miješanje.
Pollak filet:
- Filete lososa operite, osušite kuhinjskim papirom, prerežite na pola i pokapajte sokom od limuna. Oboje posolite, posipajte brašnom, provucite kroz pivsku smjesu, pecite/prodinstajte u vrućem woku na vrućem ulju (cca 1-2 šalice) i držite u pećnici na 50°C.
Krompir s peršinom:
- Krumpir ogulite gulilicom, operite i kuhajte u slanoj vodi (1 žličica) oko 20 minuta, ocijedite, u vruću tavu ubacite maslac (1 žlica) i nasjeckani peršin (3 žlice) i stavite na toplo.
holandski umak:
- Otopite maslac (200 g) u loncu. Odvojite jaja (bjelanjak koristite za pivsku smjesu!), žumanjak umutite s vodom (3 žlice) i sokom od limuna (½ žlice) dok se malo ne zgusne. Ispod razmućenog jaja pažljivo malo po malo umiješajte/umiješajte otopljeni maslac. Začinite solju (2 velika prstohvata), šećerom (1 veliki prstohvat) i paprom (1 prstohvat).
Poslužiti:
- Poslužite šparoge s fileom polaka u pivskom tijestu, krumpirima od peršina i holandskim umakom, ukrašene peršinom i kriškom limuna. Osim toga, dovoljni su voda i hladno bijelo vino.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 442kcalugljikohidrati: 2.9gProtein: 0.4gMast: 48.4g
