Što soju čini tako vrijednom za vegane?

Soja predstavlja vrijedan doprinos veganskoj prehrani jer je soja vrlo bogata proteinima. Pripremljeno za jelo, sadržaj proteina je oko 9 posto. Protein koji sadrži može se lako apsorbirati i iskoristiti u tijelu. Budući da vegani ne jedu proteine ​​iz mesa ili mliječnih proizvoda, važno je unositi proteine ​​iz biljnih izvora kada su na veganskoj prehrani.

U ljudskom tijelu proteini su, između ostalog, odgovorni za izgradnju i obnavljanje vlastitih proteinskih spojeva u tijelu. To uključuje veliki dio ljudskog tijela kao što su mišići, koža, kosa, organi, krvne stanice ili hormoni.

100 grama osušene soje sadrži 35 grama proteina, pripremljene ili kuhane još uvijek 15 grama. Tofu na bazi soje i prženi tofu sadrži 16 grama proteina. Kod sojinog mlijeka sadržaj bjelančevina je znatno niži i iznosi samo 3 posto.