John Myers
1. Teško da bilo koja druga hrana sadrži toliko hranjivih tvari kao mlijeko. Visokokvalitetni mliječni protein pomaže u izgradnji mišića te regulira metabolizam i mišićnu aktivnost. Kalcij nije samo građevni blok kostiju i zuba, već također igra važnu ulogu u sagorijevanju masti. Nove studije dokazuju: 1 gram kalcija dnevno (koji se nalazi u 1/2 litre mlijeka ili dvije šalice jogurta) snižava indeks tjelesne mase i do 15 posto.
2. Ako ne idete redovito u kupovinu, bez ustručavanja možete koristiti UHT mlijeko. Ako vam se ne sviđa okus mlijeka, pronaći ćete alternativu s ESL-om (Extended Shelf Life). Rok trajanja mu je cca. tri tjedna i, u usporedbi s UHT mlijekom, izgubilo je samo 10 umjesto 20 posto vitamina. Rok valjanosti uvijek se odnosi na neotvoreno pakiranje. Nakon otvaranja svako mlijeko je savršeno 3-4 dana i mjesto mu je u hladnjaku.
3. Probiotičke kulture jogurta posebno su uzgojene kako bi izdržale napad probavnih sokova i stoga su idealne za obnavljanje crijevne flore, primjerice nakon terapije antibioticima. Kako bi bakterijski sojevi kolonizirali vaša crijeva, morate ostati vjerni jednoj marki jogurta (i šire, jednom bakterijskom soju). Dnevna konzumacija je 200 grama – čim prestanete, zdravstveni učinak nestaje.
4. Sirutka je zapravo nusprodukt proizvodnje sira (slatka sirutka) ili kvarka (kisela sirutka). Sa samo 24 kalorije na 100 grama, nemasna sirutka idealna je za one koji žele njegovati svoje. Međutim, mnogi napitci od sirutke sadrže zaslađivače i šećer koji nepotrebno povećavaju sadržaj kalorija. Ako ne volite čistu sirutku, svježe voće ispasirajte i umiješajte.
5. Svakome tko pazi na svoju formu dobro će doći mliječni proizvodi s niskim udjelom masnoće. Time štedi oko 20 grama masti po litri ili kilogramu, ali sadrži i vitamine i minerale. Budite oprezni kada pokušavate imati djecu: Studija Harvard School of Public Health pokazala je da žene koje su uglavnom jele nemasni jogurt nisu ovulirale češće.
6. Oko 15 posto Nijemaca pati od intolerancije na mliječni šećer (netolerancije na laktozu). Nedostaje im enzim koji razgrađuje laktozu. Rezultat: bolna nadutost i povećana osjetljivost na infekcije. Obično podnose jogurt, kefir, svar ili sir u kojima je laktoza u velikoj mjeri razgrađena. Pogođeni također trebaju biti štedljivi s gotovom hranom: mješavine za pečenje, hrskavi kruh i gotova jela koriste laktozu bez potrebe deklariranja.
7. Je li vam teško ujutro krenuti? Zatim navečer treba popiti čašu mlijeka. Nizozemski znanstvenici otkrili su da aminokiselina triptofan poboljšava kvalitetu sna i povećava učinkovitost ujutro. Još ga više ima u koncentriranom tvrdom siru, primjerice parmezanu.
8. Mliječni proizvodi nisu samo od krava: ovčje mlijeko, na primjer, sadrži – u usporedbi s kravljim – otprilike dva puta više masnoće, ali je probavljivije i daje mnogo krvotvornog vitamina B 12, koji inače gotovo samo u mesu. Jedinstven je i sadržaj orotske kiseline za koju se kaže da pomaže kod migrena i depresije. Sastojci kozjeg mlijeka slični su proizvodima od kravljeg mlijeka, sadrže manje masti, ali i mliječnih bjelančevina.
9. Isplati se posegnuti za skupljim organskim mlijekom: Studije su pokazale da mlijeko sretnih organskih krava sadrži tri puta više konjugiranih linoleinskih kiselina (CLA), koje inhibiraju rak i štite od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Normalna hrana pokriva samo polovicu dnevnih potreba, 0.4 litre organskog mlijeka dovoljno je kao dodatak.
10. Sir zatvara želudac: Ako puno mliječne masti stigne u crijeva, oslobađa tvari poput kolecistokinina, koje duže zadržavaju hranu u želucu – mozak prima poruku: “Sit!” Jedenje sira 3 puta tjedno također smanjuje rizik od infekcije mokraćnog sustava za 80 posto. Pročitajte više: Hrana tjedna Pročitajte više: Tri mliječna recepta za isprobavanje
