Elizabeth Bailey
Crveni kupus pruža niz antioksidansa koji jačaju imunitet, poput vitamina C. Ima posebno zdrav učinak na naša crijeva i krv. Osim toga, crveni kupus može smanjiti rizik od nekih vrsta raka. Zbog protuupalnog djelovanja pomaže kod pretilosti i regulira ravnotežu hormona.
Crveni kupus botanički se ubraja u križarice, jedna je od sorti kupusa i potječe od divljeg kupusa. Bilo je to već u 3. stoljeću pr. Uzgajali su ga i koristili već stari Grci za bolesti poput želučanih problema, proljeva, kašlja ili promuklosti.
U Njemačkoj se crveni kupus prvi put spominje u 11. stoljeću kao rubeae caule u spisima Hildegard von Bingen. Znala je za njegovo ljekovito djelovanje kod bolova u zglobovima i probavnih problema. Crveni kupus bio je izuzetno popularna namirnica još u srednjem vijeku zbog visokog sadržaja vitamina C i od tada se uzgaja u Njemačkoj.
Najveće područje uzgoja crvenog kupusa u Europi nalazi se na Sjevernom moru u Dithmarschenu. Za boju crvenog kupusa presudno je tlo . Ako raste na kiselom tlu, poprima jaču crvenkastu nijansu, dok na alkalnom tlu postaje plavkasta. Zbog toga je u južnoj Njemačkoj poznat i kao crveni kupus.
Crveni kupus ne dobiva svatko, pa se osobama s osjetljivim želucem savjetuje da kupus jedu sa začinima poput komorača, kima ili đumbira.
Antioksidansi štite od bolesti
Svoju istoimenu boju ili ljubičastu nijansu povrće duguje takozvanim antocijanima. To su među sekundarnim biljnim tvarima, flavonoidima, koji pripadaju antioksidansima. Antioksidansi pomažu našim stanicama da se zaštite od oksidativnog stresa. To je uzrokovano slobodnim radikalima i stvara vrlo reaktivne spojeve kisika koji mogu potaknuti razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti.
Antocijanini imaju protuupalni učinak i mogu se koristiti za prevenciju bolesti poput dijabetesa tipa 2 ili artritisa. Prema studijama, biljne boje inhibiraju stvaranje stanica raka i aktiviraju određene gene koji štite tjelesne stanice od kancerogenih mutacija. Također značajno poboljšavaju naš vid noću i u sumrak. Kao korisna nuspojava, ljubičasta boja također osigurava bolji ten. Jer antioksidansi sprječavaju oštećenje stanica kože i istovremeno je zatežu. Ako ne želite ulagati novac u skupe kozmetičke proizvode, možete koristiti prirodni anti-age agens crveni kupus.
Jača naš imunološki sustav
Osobito u hladnoj sezoni, snažan imunološki sustav je posebno važan za dobro zdravlje. Crveni kupus sadrži veliku količinu vitamina C (50 miligrama na 100 grama) i osigurava neke važne minerale poput kalija, kalcija i željeza. 200 grama crvenog kupusa dovoljno je za pokrivanje dnevnih potreba od 95-110 miligrama vitamina C prema preporuci Savjetovališta za potrošače. To gotovo odgovara sadržaju vitamina C u limunu i razbija predrasudu da su citrusi najbolji opskrbljivači vitaminom C. Crveni kupus tako jača naš imunološki sustav i može skratiti trajanje infekcija.
Dijetalna vlakna za crijeva
Ako se želite zdravo hraniti, trebali biste se fokusirati na hranu bogatu vlaknima. Tu svakako spada i crveni kupus, jer daje 2.5 grama na 100 grama. Vlakna su važna za našu probavu i osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti. Sprječavaju želju za hranom jer vežu vodu u debelom crijevu i bubre. To potiče rad crijeva. Osim toga, na sebe vežu otrove i druge toksine, koji se onda lakše izlučuju.
Vlakna reguliraju masnoću u krvi i razinu šećera u krvi te opskrbljuju crijevnu floru mnoštvom pozitivnih bakterija. Primarni preventivni učinak prehrane bogate vlaknima protiv raka debelog crijeva već je dokazan u brojnim medicinskim studijama. Kako bismo rasteretili crijeva i spriječili rak debelog crijeva, nije preporučljivo samo za Božić grabiti crveni kupus.
Antocijanini štite od raka
Konkretno, crveni pigmenti, antocijanini, interveniraju na nekoliko točaka u razvoju raka, budući da s druge strane djeluju protuupalno i antioksidativno. Još 2003. Current Molecular Medicine 3 opisao je učinke antocijanina na inhibiciju raka:
- Antioksidativna svojstva i time njihova zaštita od oštećenja stanica
- Molekularni mehanizmi uključeni u inhibiciju raka
- Molekularni mehanizmi uključeni u ciljanu staničnu smrt tumorskih stanica
Glikozidi ulja gorušice pomažu u borbi protiv raka
Osim antocijana, crveni kupus sadrži i mnoge druge antioksidanse poput glikozida ulja gorušice (također i glukozinolata), koji se mogu koristiti u terapiji dijabetesa, bolesti dišnog sustava i pretilosti. Prilikom intenzivnog rezanja ili žvakanja glikozidi ulja gorušice se pretvaraju u sulforafan. Koncentriran je u urinarnom traktu i pomaže kod infekcija urinarnog trakta i mokraćnog mjehura zahvaljujući svom antibakterijskom učinku.
Sulforafan se više od dvadeset godina proučava kao prirodni lijek protiv raka, a njegova učinkovitost je dokazana u raznim studijama. Rezultat: konzumacija križanog povrća ima preventivni učinak i može smanjiti rizik od razvoja raka poput raka pluća, dojke, prostate ili debelog crijeva. Sulforafan se također može ciljano koristiti terapijski u borbi protiv raka. Sulforafan intervenira u diobi stanica raka i također je u stanju promijeniti matične stanice raka na takav način da reagiraju (ponovno) na kemoterapiju. Priprema je za to ključna. Budući da je enzim odgovoran za pretvaranje glikozida ulja gorušice u sulforafan vrlo osjetljiv na toplinu. Crveni kupus stoga treba jesti sirov ili samo oprezno i nikako ga ne podgrijavati.
Diindolilmetan dovodi hormonsku ravnotežu u ravnotežu
Crveni kupus također ima pozitivan učinak na našu hormonalnu ravnotežu. Za to je zaslužan antioksidans diindolilmetan (skraćeno DIM). Nastaje kada se probavi povrće kupusnjače poput šiljastog kupusa, prokulice ili crvenog kupusa. DIM je u stanju regulirati ravnotežu hormona, a koristi se i preventivno i terapijski kod hormonski ovisnih bolesti.
Istraživači sa Sveučilišta Oxford uspjeli su dokazati da diindolilmetan ima svojstvo reguliranja spolnih hormona estrogena i testosterona. To je zato što potiče stvaranje korisnih metabolita estrogena dok smanjuje one potencijalno štetne. Ovaj antiestrogeni učinak DIM-a može pomoći kod bolesti koje su povezane s dominacijom estrogena. Pokusi na životinjama pokazali su inhibiciju rasta tumora. Nutrition Review je 2016. godine objavio još jednu studiju koja je potvrdila kemopreventivni učinak DIM-a u svim fazama karcinogeneze raka dojke. Dakle, jedenje crvenog kupusa može pomoći u smanjenju rizika od raka dojke i vrata maternice kod žena i bolesti prostate kod muškaraca.
Ima krvotvorni učinak
Crveni kupus također pozitivno djeluje na našu krv. S 0.5 miligrama na 100 grama, dobar je izvor željeza i stoga može spriječiti anemiju ako se redovito konzumira. Folna kiselina koju također sadrži crveni kupus, zajedno sa željezom, značajno sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica. Sok od crvenog kupusa potiče stvaranje novih crvenih krvnih stanica i uklanja toksine iz tijela. Sve to potiče zdravu i bolju cirkulaciju krvi. Osim toga, crveni kupus pomaže u regulaciji krvnog tlaka putem kalija. Ako je ovo previsoko ili prenisko, može doći do srčanih aritmija, pa čak i srčanog zastoja.
Crveni kupus pomaže kod pretilosti i u borbi protiv upala
U našem masnom tkivu nakuplja se relativno velik broj proupalnih glasnika, a prekomjerna tjelesna težina može potaknuti upalne procese u tijelu i povezane bolesti poput dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti, plućnih bolesti i raka. Ali i ovdje može pomoći jedenje crvenog kupusa. Istraživači sa Sveučilišta Konkuk potvrdili su 2017. da konzumacija voća i povrća bogatog antocijanima može biti zdrava i prirodna alternativa protuupalnim lijekovima koji mogu imati ozbiljne nuspojave. U slučaju izraženih simptoma, promjena se ne smije izvršiti bez savjetovanja s liječnikom.
Još jedan pozitivan učinak: crveni kupus sadrži samo nekoliko kalorija (samo 22 kcal na 100 grama). Osim toga, gorke tvari koje sadrži potiču sagorijevanje masti, a dijetalna vlakna crvenog kupusa osiguravaju dugotrajnu sitost.
