John Myers
Crveni kupus se može kupiti u teglama vrlo dobre kvalitete. Ipak, postoji dovoljno razloga da ga sami napravite: na primjer, imate priliku pripremiti ga baš onako kako volite.
Svježem crvenom kupusu skinite vanjske listove i narežite ga na četvrtine. Zatim izrežite peteljke, a kupus narežite na fine trakice. Pripremite marinadu od octa, crnog vina, soli i šećera i dodajte trakice kupusa. S njim dobro umijesiti crveni kupus da se marinada ravnomjerno rasporedi. Sada dodajte začine poput cimeta, smreke, klinčića i zvjezdastog anisa i ostavite kupus da odstoji neko vrijeme, najbolje preko noći.
Sutradan u dovoljno velikom loncu otopite mast, dodajte crveni kupus i ostavite da kuha najmanje sat vremena na laganoj vatri i zatvorenim poklopcem. Redovito miješajte da ništa ne zagori. Ovisno o ukusu, možete dodati luk narezan klinčićima, lovor, bobice kleke, naribanu jabuku, komadiće naranče, žele od ribiza ili čak nekoliko trakica slanine – tako će domaći crveni kupus biti još aromatičniji. Za vezanje naribajte oguljeni, pobrašnjeni krumpir na sitno četvrtasto ribež. Dodajte naribani krumpir, miješajući, oko 10 minuta prije nego što je crveni kupus gotov. Na kraju začinite solju i paprom po želji. Savjet: Crveni kupus je odličan za pripremu dan-dva unaprijed. Ako ste malo odvažniji, svakako biste trebali isprobati naš recept za crveni kupus s bademima, medom i brusnicama ili našu juhu od crvenog kupusa s kokosovim mlijekom, đumbirom, čilijem i češnjakom!
