Bella Adams
Mnogi ljudi vjeruju da konzumacija palminog ulja može biti štetna za zdravlje, ali to nije sasvim točno. Pokušat ćemo shvatiti koje su glavne štete i prednosti ovog proizvoda.
Proizvodnja palminog ulja
Danas je Malezija glavni proizvođač i dobavljač palminog ulja na svjetskom tržištu. Godišnje se u ovoj zemlji proizvede više od 17 milijardi litara proizvoda od palminog ulja.
Opseg izlova je impresivan, s obzirom da je za proizvodnju jedne tone ove biljne masti potrebno preraditi više od pet tona voća.
Najprije se noževima na vrlo dugačkim štapićima ručno odstranjuju “grozdice” palminih orašastih plodova, koje rastu na visini od nekoliko desetaka metara. Svaki grozd je prekriven oštrim klasovima i teži oko 30 kilograma. Zatim se grozdovi šalju u proizvodni pogon i obrađuju: steriliziraju parom, gule im se ljuske i prešaju prešom kako bi se dobilo crveno palmino ulje.
Blagodati palminog ulja
Bogatu boju palmino ulje duguje visokom sadržaju prirodnog karotena sadržanog u drvenim vlaknima voća, ono sadrži većinu hranjivih tvari: tokoferole, tokotrienole, koenzim Q10, vitamine E i A. Kao i svako drugo biljno ulje, ne sadrži kolesterol.
Palmino ulje je otporno na stvaranje trans masti pri zagrijavanju, a i ranije se koristilo u proizvodnji slastica, ali u malom obimu. Tajna današnje popularnosti palminog ulja je jednostavna: ne utječe na okus hrane jer je bez okusa i mirisa, a njegova proizvodnja je isplativa – uljane palme daju dvije berbe godišnje bez velike brige. Danas se palmino ulje koristi za izradu posebnih masnoća za kuhanje koje se široko koriste u slastičarstvu kao zamjena za mliječnu mast i ekvivalent kakao maslacu.
Opasnosti palminog ulja
Glavni argument o štetnosti palminog ulja je visok postotak zasićenih masti, što dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti. Maksimalna dnevna količina palminog ulja je 80 grama, ali pod uvjetom da niste jeli drugu hranu koja sadrži masne kiseline: vrhnje, meso, jaja, čokoladu i mast.
Upotreba u kemijskoj industriji
85% malezijskog palminog ulja koristi se u prehrambenoj industriji, a samo 15% u kemijskoj industriji.
Palmino ulje se koristi za izradu sapuna, šampona, kozmetike, maziva, pa čak i biogoriva. Mnoge poznate kozmetičke tvrtke dodaju palmino ulje u kreme za suhu kožu i losione za tijelo.
