Kisela i alkalna hrana – Tablica

Zdrava alkalna prehrana trebala bi se sastojati od 70 do 80 posto alkalne hrane i 20 do 30 posto kisele hrane. Budući da postoje dobre i loše kisele namirnice, potrebno je znati razliku.

Tablica – alkalna i kisela hrana

Naša acidobazna tablica navodi gotovo sve bazične i kiselotvorne namirnice koje se koriste u današnjoj prehrani. Dakle, ako se želite hraniti prema smjernicama bazne dijete, onda će vam naša acidobazna tablica pomoći da odaberete pravu i zdravu hranu.

Alkalna dijeta ili alkalna dijeta?

Možda se pitate zašto stalno govorimo o alkalnoj prehrani, a ne o alkalnoj dijeti. To je jednostavno zato što ne preporučujemo alkalnu prehranu kao trajnu prehranu:

• Čisto alkalna dijeta izvrsno je prikladna za kuru detoksikacije, za alkalni post ili kao dodatak čišćenju crijeva, kuri detoksikacije ili dekiseljevanju. Alkalna dijeta je stoga više za kratkoročne akcije, npr. B. u trajanju od četiri do dvanaest tjedana. Međutim, kao dugoročno optimalnu dijetu, smatramo da je osnovna prehrana znatno razumnija, praktičnija i dugoročno zdravija.
• Bazna viška prehrana sastoji se ne samo od alkalne hrane, već i od hrane koja stvara kiselinu. Jer nije sva hrana koja stvara kiselinu loša i nezdrava. Naravno, loši i nezdravi zakiseljivači nisu dio alkalne prehrane. No, dobri zakiseljivači trebali bi redovito obogaćivati ​​i dopunjavati obroke.

Kao rezultat toga, nije samo važno znati razlikovati osnovnu hranu od one kisele, nego također biti u stanju razlikovati dobru kiselu hranu od loše kisele hrane. Naš stol će vam pomoći u tome!

Što znači osnovno? Što znači kiselo?

Također, uvijek zapamtite da to što je alkalna ne znači da hrana sada ima alkalni pH (poput sapuna ili lužine). Također, kisela hrana — koja se ponekad naziva i kiselom hranom — nema tako kiseo okus kao sok od limuna (koji je jedna od alkalnih namirnica).

Radije se radi o tome kako hrana djeluje u tijelu i koje se tvari proizvode kada se metabolizira u tijelu. Ako je učinak dosta nepovoljan te se tijekom metabolizma stvaraju kiseline i druge štetne tvari, tada hrana spada u kiselotvornu hranu.

Međutim, ako hrana ima pretežno pozitivan učinak na organizam, ako ga opskrbljuje bazičnim mineralima ili ako aktivira vlastito lužnato stvaranje u tijelu, onda je to bazična hrana.

Što su alkalne namirnice?

Ako se službeno ispituje bazni potencijal hrane, onda se spaljuje i sada se ispituje koliko je bazni ili kiseli preostali pepeo. Proces izgaranja ovdje ima za cilj malo oponašati probavu u tijelu.

Osim toga, gleda se koliki je sadržaj aminokiselina koje stvaraju kiselinu u dotičnoj hrani.

Sa znanstvenog gledišta, ova dva aspekta savršeno su dovoljna za određivanje baznog potencijala hrane, a potom i za podjelu svih namirnica na kisele i bazne. Imamo različita mišljenja.

Alkalna hrana je alkalna na osam razina

Hrana koja je alkalna i zdrava u isto vrijeme trebala bi – po našem mišljenju – biti alkalna na najmanje osam razina, a ne samo na dvije razine. Alkalna hrana stoga ispunjava sljedeće kriterije:

• Bogata bazičnim mineralima

Alkalna hrana ima visok sadržaj alkalnih minerala i elemenata u tragovima (kalij, kalcij, magnezij i željezo).

• Nizak udio aminokiselina koje stvaraju kiselinu

Alkalna hrana ima malo aminokiselina koje stvaraju kiseline. Ako postoji višak ovih kiselih aminokiselina – npr. B. ako jedete previše mesa, ribe i jaja, ali i previše brazilskih oraha, previše sezama ili previše soje – one se razgrađuju i sumporna kiselina je formirana.

• Potiču vlastito stvaranje baza u tijelu

Alkalna hrana osigurava tvari (npr. gorke tvari) koje potiču vlastito stvaranje baza u organizmu.

• Ne šljakaš

Alkalne namirnice ne ostavljaju nikakve kisele metaboličke ostatke (šljake) kada se metaboliziraju.

• Uključene su vrijedne biljne tvari

Alkalna hrana sadrži vrijedne biljne tvari (npr. antioksidanse, vitamine, fitokemikalije, klorofil itd.) koje revitaliziraju tijelo, jačaju njegove organe za detoksikaciju, rasterećuju njegove organe za eliminaciju i podržavaju imunološki sustav. Na taj način alkalna hrana omogućuje tijelu da samostalno neutralizira i eliminira višak kiselina, toksina i otpadnih tvari. To zauzvrat sprječava hiperaciditet ili smanjuje postojeći hiperaciditet.

• Imaju visok sadržaj vode

Alkalne namirnice općenito su bogate vodom, odnosno imaju visok sadržaj vode, tako da tijelo uvijek ima dovoljno tekućine (čak i ako se popije možda premalo) da može brzo izbaciti kiseline ili druge otpadne tvari putem bubrega.

• Djeluju protuupalno

…zbog visokog sadržaja vitalnih tvari i antioksidansa kao i pravih masnih kiselina. Kronični latentni upalni procesi često su na početku mnogih kroničnih bolesti životnog stila (od reume i arterioskleroze do dijabetesa i autoimunih bolesti) i u početku prolaze potpuno nezapaženo. Upalni procesi, međutim, dovode do endogenog (odvijanja u tijelu) stvaranja kiseline i time povećavaju zakiseljavanje. Alkalna hrana također ublažava ili sprječava hiperaciditet inhibiranjem rizičnih upalnih procesa.

• Oni stabiliziraju zdravu crijevnu floru

Alkalna hrana stabilizira crijevnu floru. Što je crijevo sada zdravije, kiseline se bolje i brže izlučuju, probava je potpunija i manje se proizvodi otpadnih tvari.

Alkalna hrana uključuje voće, povrće, gljive, bilje i klice.

Što su kisele namirnice?

Kisela hrana ili hrana koja stvara kiselinu, s druge strane, ne ispunjava gore navedene točke ili ih ispunjava samo u maloj mjeri. Umjesto toga, imaju zakiseljavajući učinak na osam razina.

• Bogate su kiselim mineralima

Hrana koja stvara kiselinu sadrži mnogo kiselih minerala i elemenata u tragovima (npr. fosfor, jod, klor, fluor).

• Bogate su aminokiselinama koje stvaraju kiseline

pa prekomjerna konzumacija dovodi do stvaranja sumporne kiseline (vidi i pod 2. za alkalnu hranu).

• Oni ne mogu potaknuti vlastito lužnato stvaranje u tijelu

Hrana koja stvara kiselinu izrazito je siromašna onim tvarima (npr. gorkim tvarima) koje bi potaknule vlastito stvaranje baza u tijelu i koje bi mogle pridonijeti otkiseljavanju. Umjesto toga, hrana koja stvara kiselinu uzrokuje povećanje kiseline u tijelu.

• Dovode do stvaranja troske

Hrana koja stvara kiselinu sadrži toliko štetnih sastojaka i sastojaka koji stvaraju kiselinu da prilikom metabolizma nastaju enormne količine kiselih metaboličkih ostataka (troske). Sastojci koji stvaraju kiselinu su, na primjer, alkohol, kofein, šećer ili sintetski dodaci hrani (konzervansi, bojila itd.).

• Sprječavaju vlastite procese odkiseljavanja tijela

Hrana koja stvara kiselinu ne sadrži ili sadrži znatno manje tvari (npr. antioksidanse, vitamine, fitokemikalije, klorofil itd.) koje bi motivirale tijelo da se otkiseli.

• Često imaju vrlo nizak sadržaj vode

tako da tijelo – osobito ako se istovremeno pije premalo vode – jedva ima dovoljno kapaciteta da može brzo izlučiti kiseline ili druge otpadne tvari putem bubrega. Dio šljake, dakle, ostaje u tijelu i doprinosi povećanju acidoze.

• Oni potiču razvoj upale u tijelu

npr. B. zbog visokog sadržaja proupalnih masnih kiselina ali i zbog toga što su siromašni protuupalnim tvarima. Međutim, gdje postoji upala, proizvodi se više kiseline.

• Pogoršavaju zdravlje crijeva i oštećuju crijevnu floru

Ako hrana ima negativan učinak na crijeva, kiseline koje nastaju mogu se sporije izlučivati ​​i kao rezultat toga nastaje više otpadnih tvari. Osim toga, one bakterije koje prevladavaju u oštećenoj crijevnoj flori proizvode toksine koji također doprinose zakiseljavanju i šljakanju.

Kisele namirnice ili namirnice koje stvaraju kiselinu koje treba izbjegavati uključuju meso, kobasice, sir, konvencionalne slatkiše, kolače, tjesteninu i pekarske proizvode od brašna, bezalkoholna pića, alkoholna pića i brojne gotove proizvode visoke obrade.

Kako mogu prepoznati dobre/loše zakiseljivače?

Uz lošu hranu koja stvara kiselinu koju treba izbjegavati, postoji još jedna kategorija u našoj acidobaznoj tablici. To su one s preporučenom kiselom hranom.

Ako je hrana kiselotvorna samo na jednoj ili dvije razine i ako ispunjava i ekološke kriterije, onda je ona dobar kiselotvorac.

Dobri generatori kiseline uključuju npr. B. Orašasti plodovi i mahunarke. Iako imaju nizak udio vode, visok udio fosfora i sadrže obilje aminokiselina koje stvaraju kiselinu, ipak su vrlo zdrava hrana jer su bogate bjelančevinama i mnogim bitnim vitalnim tvarima.

Dobri generatori kiseline – Loši generatori kiseline

• Organske žitarice – jaja iz konvencionalnog uzgoja
• Zob i zobene pahuljice – riba i plodovi mora iz konvencionalne akvakulture
• Mahunarke – Meso iz konvencionalnog uzgoja
• orasi – mliječni proizvodi
• Pseudožitarice – Alkoholna i kofeinska pića
• Životinjski proizvodi iz organskog uzgoja – Gotovi napici kao što su bezalkoholna pića
• Visokokvalitetni napici od povrća – šećer

Kako intolerancije utječu na bazni potencijal?
Intolerancije mogu utjecati na alkalni potencijal hrane. Stoga je važno znati da čak i najbolja alkalna hrana djeluje kiselo na ljude koji na tu hranu reagiraju intolerancijom. Dakle, također ovisi o pojedinoj osobi hoće li se hrana metabolizirati kao alkalna ili kisela.

Dakle, ako primjerice patite od intolerancije na fruktozu, sigurno nećete metabolizirati najbolje alkalno voće na alkalni način, već na način koji snažno stvara kiseline. U slučaju intolerancije ne treba se oslanjati toliko na određene tablice, već sami isprobajte što vam odgovara i sastavite jelovnik od onih namirnica koje se toleriraju.

Što su neutralne namirnice?

Kvalitetne masti i ulja smatraju se neutralnom hranom, npr. B. kokosovo ulje, laneno ulje, bučino ulje, konopljino ulje, maslinovo ulje, maslac itd.

Zašto postoje različite acidobazne tablice?

Potražite li acidobazne tablice na Internetu ili u literaturi, brzo ćete ustanoviti da se uvijek iznova razlikuju. Kojoj tablici vjerovati?

Mi – centar zdravlja – preporučujemo alkalnu prehranu koja nije samo alkalna nego i zdrava. Ako pogledate neke acidobazne tablice koje su izrađene korištenjem znanstvenih analitičkih metoda (npr. one koje se temelje na PRAL vrijednosti), vidjet ćete da postoje stvari koje dolaze s alkalnom hranom koja se uopće ne uklapa u zdravu alkalna dijeta (uključujući vino, nugat namaz od orašastih plodova, džem, pivo i sladoled).

Namirnice ove vrste nalaze se samo u konvencionalnim acidobaznim tablicama jer se za njihovu izradu koriste dva gore navedena kriterija ili se mjeri izlučivanje kiseline urinom. Zapravo, zanima se samo bazni ili kiseli potencijal hrane, ali ne i je li ta hrana također zdrava.

Tako se možete hraniti prekrasno alkalno, au isto vrijeme vrlo nezdravo – a to je upravo ono što želimo spriječiti!