John Myers
Bademi su puno više od obične grickalice. U stvarnosti, bademi su idealna i izvanredno zdrava osnovna namirnica – no nitko ne zna koliko je priprema malih jezgri jednostavna i raznolika. Našim čitateljima poznati su recepti za mlijeko od badema i vanilije, kavu od badema, namaz od badema i čokolade, puding od badema. Danas ćemo vam, između ostalih neobičnih recepata s bademima, otkriti neodoljivu tajnu koja se zove liker od badema.
Bademi – Neusporedivo zdravi
Prema istraživanju, 60 grama badema dnevno ima izuzetno pozitivan učinak na naše zdravlje. Kažu da štite od dijabetesa, snižavaju razinu kolesterola, jačaju kosti, čine vas vitkim i poboljšavaju crijevnu floru. Istodobno osiguravaju vrijedne masne kiseline, minerale, elemente u tragovima i vlakna.
Osim toga, bademi su alkalna namirnica pa se koštice sjajno uklapaju u svaki zdrav i alkalno-pretjeran nutricionistički koncept.
Bademi – jezgre kulinarskog čuda
Iako bademe možete samo grickati iz ruke, oni također imaju potencijal biti kulinarsko čudo. Inovativni kuhari sirove hrane u međuvremenu su od badema stvorili gotovo nepregledno obilje najukusnijih, a ujedno i zdravih kreacija.
Bademovo mlijeko, bademov maslac, bademova krema, bademovo brašno i bademov maslac čine osnovne sastojke za jednostavna do vrlo složena jela, pića i slatke delicije.
Posebno fina kreacija je takozvani liker od badema. Kuhinja od badema nudi ne samo zdravlje već i vrhunski užitak za prave gurmane koji vole nešto posebno.
Neobični recepti s bademima za gurmane
Počnimo s bademovim mlijekom u kojem se može uživati samo, ali može poslužiti i kao osnova za slatke napitke, muesle, deserte, slatke umake, kreme za kolače, voćne shakeove i još mnogo toga.
Napravite sami bademovo mlijeko
Ako bademovo mlijeko bude osnova za izdašna jela kao što su B. preljevi za salatu ili pikantni umaci od vrhnja, ono se naravno priprema bez datulja ili bez stevije, umjesto s malo kristalne soli i malo limunova soka.
Postoje (najmanje) dva načina kako napraviti slatko bademovo mlijeko:
Bademovo mlijeko osnovni recept br. 1
- 1 šaka badema
- 0.5 litara vode
- 5 – 12 datulja bez koštica
Samljeti bademe u snažnom blenderu. Zatim dodajte vodu i pasirajte smjesu dok ne nastane mliječna tekućina.
Ovisno o stupnju slatkoće koju želite, dodajte 5 do 12 datulja bez koštica i miješajte nekoliko minuta dok ne dobijete homogeno, pjenasto mlijeko.
Ako imate osjetljiv probavni sustav ili želite olakšati probavu badema, potopite ih u filtriranu ili izvorsku vodu preko noći ili do 48 sati. Svakih 12 sati mijenjajte vodu i dobro isperite bademe prije upotrebe.
Imajte na umu, međutim, da namočeni bademi imaju mnogo blaži okus i stoga bademovo mlijeko od namočenih badema ima drugačiji okus od nenamočenih badema.
Bademovo mlijeko osnovni recept br. 2 (finija konzistencija)
- 2 žlice maslaca od bijelog badema (dostupan i kao organski pire od badema)
- 0.5 litara vode
- 5 – 12 datulja bez koštica ili – po ukusu – yacon sirup ili šećer od kokosovog cvijeta
Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok se datulje ne otope.
Napravite sami maslac od badema
- 3 žlice bijelog maslaca od badema
- 1 žličica soka od limuna ili organskog jabučnog octa
- 1 prstohvat kristalne soli
Sve sastojke pomiješajte u zdjeli dok ne dobijete čvrstu masu.
Liker od badema
- 0.5 litara bademovog mlijeka iz osnovnog recepta 1 ili 2
- 2 smrznute zrele banane
- 1/2 žličice organske vanilije u prahu
- 1/2 žličice svježe ribanog muškatnog oraščića
- 1 prstohvat kristalne soli
Miksajte sve sastojke u blenderu dok ne dobijete finu, kremastu konzistenciju.
Kako napraviti smrznute banane: Odaberite zrele banane na kojima se već počinju pojavljivati smeđe mrlje na žutoj kori. Ipak, nemojte koristiti prezrele banane. Ogulite banane, svaku bananu poprečno izrežite na 3 do 4 dijela i stavite u posudu za zamrzavanje u zamrzivač na 48 sati.
