komadići tamne čokolade od badema i komadići bijele čokolade

Iako za ovaj međuobrok nisu potrebni gotovo nikakvi dodatni sastojci, bitna je priprema. Bademe treba samo lagano pržiti. Boja vrlo svijetlo smeđa, po mogućnosti bež.

Najvažnije je da se pečeni bademi potpuno ohlade jer će u protivnom krhotine poslije posijedjeti. Čokoladu treba rezati što sitnije, ja 50% uvijek stavim sa strane. Zatim se ostatak rastopi u vodenoj kupelji, ako je lijep i kremast, odmah izvadite iz vodene kupelji.

Zatim u dijelovima umiješajte ostatak čokolade dok se potpuno ne otopi. Kod bijele čokolade tada temperatura treba biti maksimalno 29°, kod tamne ipak ne iznad 31°. Zatim ohlađene bademe staviti u tekuću čokoladu, dobro promiješati i stavljati po 2 žličice u male hrpice na papir za pečenje, raditi vrlo brzo, inače će ostatak smjese u posudi biti tvrd i neće se dobro obraditi. Ako se to dogodi, nikada nemojte zagrijavati posudu u mikrovalnoj pećnici, krhotine će tada potpuno posijedjeti. Bolje je opet preliti malo toplijom čokoladom.