Emma Miller
Neka vas njihova mala veličina ne zavara: gljive su sposobne za prava čuda.
Mnogo je rasprava o pozitivnim i negativnim učincima gljiva. Inna Vasylyk, nutricionistica, savjetnica za zdrav način života i mentorica krenula je razbijati sve mitove i ispričati zanimljive činjenice.
Na svojoj Instagram stranici stručnjakinja je govorila o korisnim svojstvima gljiva i podijelila rezultate svog istraživanja. Tvrdi da ovaj proizvod ima veliku nutritivnu vrijednost, pa ga se ne treba bojati, već ga slobodno uvrstite u svoju svakodnevnu prehranu.
Zašto su gljive dobre za vas
Nacionalni centar za statistiku i zdravlje u Sjedinjenim Državama proveo je istraživanje o konzumaciji gljiva. U njemu je sudjelovalo 10,000 djece u dobi od 9 do 18 godina. Svakodnevno su konzumirali 84 grama bukovača, odnosno mješavine vrganja i šampinjona, u omjeru 1:1.
Rezultati studije bili su jednostavno nevjerojatni, jer su dokazali da konzumacija gljiva ispunjava tijelo korisnim elementima, uključujući
- vlakna 5 – 6%;
- bakar 24 – 32%;
- fosfor 6%;
- kalij 12 – 14%;
- selen 13 – 14%;
- cink 5 – 6%;
- vitamini B1 (4.07%), B2 (13 – 15%), B3 (13 – 14%), B6 (4.64%);
- kolin 5 – 6%;
- željezo 2.32%;
- folat 3.66%.
Unatoč visokom udjelu hranjivih tvari, konzumacija gljiva ne utječe na kalorijski sadržaj jela, sadržaj ugljikohidrata, zasićenih masti i natrija.
Korisna svojstva gljiva
- Među blagodatima konzumacije gljiva je i visok sadržaj beta-glukana, vlakna koje može zaštititi od raka i imati pozitivan učinak na organizam. Osim toga, pomaže u smanjenju LDL kolesterola (koji se smatra štetnim), triglicerida i šećera. Ova vrsta vlakana također čini da se dulje osjećate sitima.
- Gljive sadrže bioaktivne fitonutrijente i antioksidanse, odnosno ergotionein i glutation. Vrijedno je zapamtiti da su oni odgovorni za zdravlje vaših stanica i učinkovito se bore protiv upala.
- Gljive su također korisne zbog visokog sadržaja proteina, koji tijelu osiguravaju esencijalne aminokiseline, i glutaminske kiseline, koja gljivama daje umami okus. Upravo se taj okus poistovjećuje s okusom mesa ili proteina. Stoga će ovaj proizvod biti posebno koristan za one koji se hrane biljnom hranom.
Nutricionistica Inna Vasylyk preporučuje da se usredotočite na sljedeće vrste gljiva: bukovače, šampinjoni, lisičarke, vrganji, kineski reishi, shiitake, japanski maitake i baština.
