Torta od vinske bačve u američkom stilu

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Uzmite zdjelu za miješanje i u nju dodajte jaja. Dodajte vodu i promiješajte pjenjačom. Dodajte sirovi šećer od trske, pšenično brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo. Sada uzmite ručni mikser i miješajte sve polako, a zatim na visokoj razini oko 5 do 8 minuta.

16 kalupa za pečenje obložiti papirom za pečenje, prvo obložiti dno, a rubove učvrstiti točkicama. * Ovom prilikom želio bih zahvaliti korisniku "sakupljaču recepata" na ovom sjajnom savjetu :-). Ulijte tijesto, poravnajte ga i odmah stavite peći u zagrijanu pećnicu, oko 30 do 35 minuta.

Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi u kalupima za pečenje prije nego ga izvrnete i pustite da se potpuno ohladi.

Postupiti isto kao u točki 1 (upotrijebiti više jaja i vode), 2 i točki 3. Ja sam sve temeljce ispekla dan ranije da skroz sjednu. * Ovaj savjet sam također dobio od korisnika "sakupljač recepata".

Za ovo sam koristila čokoladu za modeliranje u dvije boje. Jednom zelena i jednom malo žuta. Zamijesite oboje zajedno tako da dobijete bogatu boju. Zatim ih razvaljajte na tanko i izrežite kalupom za kekse. Sve dok ništa ne ostane.

Pomoću odgovarajućeg alata stanjila sam listove s prednje strane i potom u njih uvukla linije. Kako bi lišće izgledalo stvarno, pomiješala sam smeđu i crvenu prehrambenu boju na tanjuru, a zatim četkala lišće jedno za drugim. Na tacnu sam stavila zgužvanu aluminijsku foliju i na nju poslagala gotove listove. Zatim staviti u hladnjak da se listići čokolade ponovno stegne.

Uzmite lonac i u njega ulijte crno vino. Sve skupa zakuhajte i smanjite na 250 ml. Izvadite čokoladu iz pakiranja, izlomite je na komadiće i otopite u vodenoj kupelji (35 do 40°C).

Dodajte maslac sobne temperature, promiješajte i reducirano crno vino. Ponovno miješajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Pokrijte ih i stavite u hladnjak na 1 sat ili bolje preko noći.

Koladu od vina napravite točno onako kako je opisano u točkama 7 i 8. Jedina razlika je što stoji u hladnjaku oko 1 sat. Zatim ga izvaditi jer je predviđen za premazivanje torte.

Masu od crnog vina prethodno izvadite iz hladnjaka kako biste je kasnije mogli bolje razvaljati od malih kuglica. Ljubičasti fondan mijesite dok ne omekša i zatim ga tanko razvaljajte. Na razvaljano stavite nekoliko kuglica crnog vina s razmakom. Preko njega izvaljajte drugu i cijelu stvar odgovarajućim alatom izvadite i ponovno oblikujte.

Pomiješajte/umijesite crveno-bijelu pastu od gume. Zelena, žuta i bijela guma pasta čine isto. Zatim nastavite s obradom kako je opisano u točki 10. Od svijetlo smeđe čokolade za modeliranje i gumene paste oblikujte grančice za bobice. Sve sastaviti kada je gotovo staviti na tabletu da se susi.

Skuhajte puding od vanilije od navedenih sastojaka. Zatim to ulijte u zdjelu. Između toga stalno promiješajte da se ne stvori kožica. Kad je u jednom trenutku mlako, stapnim mikserom se dodaje maslac sobne temperature.

Sada uzmite pečeni biskvit i sve ih jednom prerežite na pola. Postavite prve dvije male baze na okretnu ploču. Zatim dva veća staviti na vrh. Konačno, opet druga dva mala kata. Preostale krupne koje su ostale, stavite sa strane ako se nešto pokvari, da imate zamjenu. Uzmite veliki nož i sve malo zarežite u obliku vinske bačve.

Zatim pažljivo uklonite cijelu stvar od vrha do dna tako da imate pravi redoslijed za ponovnu izgradnju. Prvi kat premazati jesenskim pekmezom. Zatim zatvorite fil odozgo i sa drugom podlogom i uradite isto. Zatim tortu stavite u hladnjak na oko 1.5 sat da se puter krema stisne.

Zatim tortu staviti u hladnjak na oko 1.5 sat da se puter krema stegne, kasnije je opet izvaditi i nastaviti kao u točki 14. Drugu polovicu također u hladnjaku na 1.5 sat. Na kraju dovršite treći slijed i ponovno ohladite.

Kad se sve stegne, možda ćete morati ponovno izrezati oblik i zatim sve premazati bijelom vinskom čokoladom. Ostavite da se stegne u hladnjaku oko 1.5 sat. Zatim ga ponovno izvadite i prekrijte drugim slojem. Vratite u hladnjak i ostavite preko noći.

Za poklopac bačve umijesiti svijetlu čokoladu za modeliranje, razvaljati i na njega staviti šablonu izrezanu na veličinu poklopca. Svijetlu i tamnu čokoladu za modeliranje pomiješati i mijesiti dok ne omekša. Zatim razvaljajte cijelom dužinom i širinom. Nanesite zrnatost drva šablonom. Nožem za pizzu narežite na srednje široke trake.

Premažite trake poklopca bačve šećernim ljepilom (domaće) i zalijepite ih na vrh bačve. Ostavite male praznine. Napravite isto za srednje široke trakice, tj. premažite ljepilom i zalijepite komad po komad torte. Ostavite i ovdje nekoliko praznina. Uzmite crni prah i upotrijebite dim da popunite praznine okolo i na vrhu. Bijeli fondant (domaći) namažite crnom prehrambenom bojom, pomiješajte/izblendajte. Dva puta razvaljati, rezati srednje tanke trake. Također premažite ljepilom i pričvrstite jednom na vrhu i jednom oko dna. Utisnite male krugove s mlaznicom (okruglom).

Za tanjur vinske bačve pomiješao sam crnu gumpastu s malim komadićem gumene paste, umijesio i razvaljao. Premažite poleđinu ljepilom i stavite je na tanjur. Uzela komad aluminijske folije, zgužvala je i kratko pritisnula na tanjur da izgleda neravnomjerno. Stavite malo ljepila na jednu stranu krivulje, a zatim postavite bačvu za vino na nju.

Prije nego sam stavila punjene bobice na vrh, poprskala sam ih sredstvom za odvajanje da se sjaje i izgledaju pravo. Na vrhu poklopca vinske bačve potom sam ljepilom premazala napunjene bobice grožđa, pripadajuće grane i lišće i pričvrstila ih opipom. Na tanjuru par napunjenih bobica grožđa, preostali listovi fiksirani.

* Link: Jesenski pekmez