John Myers
Kaže se da omega-3 masne kiseline iz ribe, algi, orašastih plodova i sjemenki imaju gotovo čudesne učinke na zdravlje. Nedavne studije naglašavaju njihove prednosti.
Osobito losos, haringa, skuša i inćuni, ali i laneno sjeme, orasi, konoplja i određena ulja poznati su po visokom udjelu omega-3 masnih kiselina. U posljednje vrijeme iznova se čuje o takozvanim "uljima algi". što ima
Učinak omega-3 masnih kiselina na tijelo
Zapravo, omega-3 masne kiseline su od velike važnosti za ljudski metabolizam. Oni su građevni blokovi naših staničnih membrana i održavaju stanične ovojnice gipkima. Oni su također potrebni za proizvodnju različitih tkivnih hormona (vlastite tjelesne glasničke tvari). Istraživanja su također pokazala da omega-3 masne kiseline jačaju imunološki sustav i smanjuju upalne procese.
Vitalne građevne jedinice u organizmu
Omega-3 spada u takozvane višestruko nezasićene masne kiseline. Tri od njih posebno su važne za ljudsko tijelo: prvo, biljna omega-3 masna kiselina ALA, i drugo, dvije omega-3 masne kiseline DHA i EPA, koje se uglavnom dobivaju iz ribe ili algi.
Pravilno tretirajte osjetljiva omega-3 biljna ulja
Glavni biljni dobavljač omega-3 masnih kiselina u lanenom ulju. Prije sto godina to je bilo gotovo jedino ulje u Njemačkoj. Tada je biljka lana, poznata i kao lan (dobavljač platna), dugo bila gotovo zaboravljena.
Od sjemenki lana, između ostalog, cijedi se jestivo ulje. Laneno ulje blago je orašastog okusa i odlično se slaže sa salatama ili skutom s kuhanim krumpirom. Krem sir od ulja dobiva poseban štih.
Zbog posebno visokog sadržaja vrijedne omega-3 masne kiseline ALA, laneno ulje je vrlo osjetljivo na svjetlost i lako užegne. Već pri kupnji treba paziti na kvalitetnu proizvodnju – kriteriji: organsko, hladno prešano ili uz isključenje svjetlosti, topline ili kisika, primjerice s postupkom „Omega-safe“ ili „Oxyguard“. Ulje treba čuvati na tamnom i prozračnom mjestu, koristiti svježe i potrošiti u roku od tri tjedna od otvaranja, u protivnom će se izgubiti pozitivni zdravstveni učinci. Važno: Laneno ulje se nikada ne smije zagrijavati.
Losos iz uzgoja: veći postotak omega-6
Losos je posebno popularan među ribama bogatim omega-3 masnim kiselinama. Danas uglavnom dolazi s velikih farmi za uzgoj. Tamo grabežljiva riba dobiva više biljne hrane, koja ima veći udio omega-6 nego njezina prirodna životinjska hrana. Postoji bojazan da će se zbog toga omjer omega-6 i omega-3 u lososu pogoršati. Međutim, uzorci pokazuju da omjer još uvijek može biti povoljan za uzgojenog lososa.
“Omega ravnoteža” je izuzetno važna
Kako bi omega-3 masne kiseline dobro funkcionirale u tijelu, naša prehrana ne smije sadržavati previše omega-6 masnih kiselina. Omega-6 masne kiseline nalaze se, primjerice, u ulju suncokreta ili šafranike, a često iu gotovoj hrani.
Zašto je omega ravnoteža tako važna? Jer naš metabolizam obrađuje omega-6 i omega-3 masne kiseline pomoću istog enzima. Ako su svi enzimi “zauzeti” omega-6 masnim kiselinama, tijelo ne može apsorbirati omega-3.
U prosjeku, naša hrana danas sadrži 10 do 20 puta više omega-6 nego omega-3 masnih kiselina. Omjer omega-6 i omega-3 zapravo bi trebao biti između 1:1 i 5:1.
Test krvi određuje omega indeks
Dakle, za odgovarajuću opskrbu omega-3 masnim kiselinama nije odlučujuće samo koliko ribe ili lanenog ulja pojedete, već i "ukupna ravnoteža" unesenih masti. Stvarna izloženost može varirati od osobe do osobe. Razvijen je poseban test krvi kako bi se utvrdilo koliko EPA i DHA zapravo dospije u krv. On koristi činjenicu da se masne kiseline nakupljaju na crvenim krvnim stanicama i tamo se mogu mjeriti. Optimalnim se smatra takozvani omega-3 indeks od 8 do 11 posto. Međutim, određivanje te laboratorijske vrijednosti nije rutinsko i ne plaća ga zdravstveno osiguranje.
Omega-3 kapsule iz ljekarne i dodaci prehrani
Zbog brojnih zdravstvenih učinaka omega-3 masnih kiselina danas se uspješno prodaju kao dodaci prehrani. Dok lijekovi na recept iz ljekarne dosljedno sadrže 460 mg EPA i 380 mg DHA u 1000 mg omega-3 masnih kiselina, količine u dodacima prehrani bez recepta znatno variraju. Iz Potrošačkog centra ističu da proizvođači dodataka prehrani moraju navesti samo ukupan udio omega-3 masnih kiselina, a ne i to koliko ALA, EPA ili DHA sadrže.
