John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za tiramisu od jabuka:
- 250 g Niskomasni kvark
- 250 g mascarpone
- 250 g Šlag
- 150 ml Jabučni sok je prirodno zamućen
- 50 ml Calvados
- 50 ml biskvit
- umak od jabuka
- Cimet šećer
- Vanilin šećer
- Sok od limuna
- Kakao u prahu
Za umak od jabuka:
- 1 kg jabuke
- 2 žlica Šećer
- 250 ml Jabučni sok je prirodno zamućen
- 20 g Vanilin šećer
- Cimet
- Sok od limuna
Za biskvit:
- 6 PC. Jaja
- 240 g Šećer
- 1 paket Vanilin šećer
- 180 g Brašno
Za hladne bademe (sladoled od pečenih badema):
- 500 ml Slatko vrhnje
- 125 ml Mlijeko
- 5 PC. Jaja žumanjka
- 1 štipati Sol
- 2 PC. Mahuna vanilije
- 100 g Bademi
- 100 g Šećer
- 50 ml Vodotporne igračke
Za tople bademe (švedski kolač od badema):
- 250 g Šećer
- 6 žlica Slatko vrhnje
- 200 g Maslac
- 1 Kup Mljeveni dvopek
- 100 g Mljeveni bademi
- 4 PC. Jaja
- 4 kapi Aroma gorkog badema
- 100 g Tamna čokolada
Instrukcije
Biskvit:
- Prvo napravimo biskvit, uzmemo jaja i šećer i mutimo na najjačem stupnju stapnim mikserom oko 10 minuta dok se dimenzije ne utrostruče. Zatim pažljivo podignemo brašno ispod, sve stavimo u kalup i pečemo biskvit na oko 160 stupnjeva oko 30-40 minuta na konvekciji. Zatim ostaviti da se biskvit ohladi.
Jabučni umak:
- Zatim pripremamo umak od jabuka. Da bismo to učinili, jabuke ogulimo i izrežemo na osmine. Pustimo da se šećer malo karamelizira u loncu pa dodamo kriške jabuka i također miješamo na smanjenoj vatri dok se šećer ne odvoji od lonca. Sada dodamo sok od jabuke i pustimo da sve krčka poklopljeno dok jabuke ne omekšaju. Zatim jabuke zgnječimo gnječilicom za krumpir i dodamo malo soka od jabuke, šećera, limuna i po potrebi cimeta. Pustite da se kaša od jabuka ohladi.
Za tiramisu od jabuka:
- Pomiješamo šlag, mascarpone i quark te smjesu zasladimo proizvoljnom količinom vanilin šećera i malo limunovog soka. Zatim biskvit prerežemo na pola i natopimo ga mješavinom soka od jabuke i calvadosa u omjeru 3:1. Zatim biskvit premažemo umakom od jabuka, a zatim kremom od mascarponea. Zatim ih posipamo mješavinom šećera i cimeta. Ovaj postupak do kraja ponovimo, a zatim tiramisu pokrijemo na hladno nekoliko sati, najbolje preko noći. Za posluživanje pospite malo kakaa u prahu preko njega pomoću sita.
Za sladoled od vanilije:
- Mahunu vanilije prvo prepolovimo, pulpu s malo šećera stavimo u mužar i oboje dobro promiješamo. Zatim 375 ml vrhnja i 125 ml mlijeka zajedno s pulpom vanilije i mahunom stavimo u lonac i sve kratko prokuhamo. Žumanjke izmiksajte sa šećerom pa u smjesu od jaja na vodenoj kupelji polako umiješajte mlijeko od vanilije. Sada zagrijavajte smjesu uz stalno miješanje (!!) dok ne dosegne oko 75-80 °. Zatim smjesu maknite iz vodene kupelji i pustite da se ohladi uz miješanje, najbolje u kupelji s kockicama leda. Preostalih 125 ml vrhnja umutiti i umiješati u ohlađenu masu. Ohladite masu u hladnjaku nekoliko sati.
- Da biste napravili pečene listiće badema, stavite šećer i vodu u premazanu posudu i zagrijavajte dok šećer ne prokuha, dodajte listiće badema i nastavite kuhati i miješati (!!) dok se šećer ne osuši. Zatim smanjite temperaturu i miješajte dok se suhi šećer ne počne topiti, a listići badema upiju šećer i zasjaje. Pločice badema stavite na lim za pečenje i ostavite da se ohlade. Napravite sladoled u aparatu za sladoled kao i obično, 50-5 minuta prije kraja dodajte 10% listića badema, ostatak rasporedite po sladoledu prilikom posluživanja.
Za tortu od badema:
- Odvojite jaja, a žumanjke miksajte sa šećerom i vrhnjem. Otopite maslac u loncu i dodajte ga. Zatim dodati mljevene bademe i mljeveni dvopek te ulje gorkog badema, paziti, max. 4 kapi. Istucite bjelanjak i umiješajte u tijesto. Zatim tijesto stavite u kalupe i pecite na 175° oko 25-30 minuta. Ako se od tijesta radi kompletan kolač, vrijeme pečenja se produljuje na oko 50 minuta. Nakon hlađenja zagrijte čokoladu u vodenoj kupelji i prelijte preko kolača(a).
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 245kcalugljikohidrati: 27.7gProtein: 3.6gMast: 12.8g
