Smatraju li se gljive zdravom hranom?

Uvod: Nutritivna vrijednost gljiva

Gljive se često smatraju povrćem, ali one su zapravo vrsta gljiva. Koriste se u kuhanju stoljećima i glavna su namirnica u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Gljive su poznate i po svojim brojnim blagodatima za zdravlje. Imaju malo kalorija, visok sadržaj hranjivih tvari i imaju svojstva jačanja imuniteta.

Nizak udio kalorija, visok udio hranjivih tvari

Gljive su niskokalorična namirnica koja je bogata nutrijentima. Izvrstan su izvor vlakana, proteina te raznih vitamina i minerala. Jedna šalica narezanih gljiva sadrži samo 15 kalorija, što ih čini idealnom namirnicom za one koji žele smršaviti. Visok sadržaj vlakana u gljivama također pomaže da se duže osjećate siti i zadovoljni.

Bogata vitaminima i mineralima

Gljive su bogat izvor esencijalnih vitamina i minerala. Sadrže vitamin D koji je važan za zdravlje kostiju i imunološku funkciju. Također su bogat izvor vitamina B, uključujući niacin, riboflavin i pantotensku kiselinu, koji pomažu u podržavanju metabolizma energije. Osim toga, gljive su dobar izvor minerala poput bakra, kalija i selena.

Svojstva za jačanje imuniteta

Gljive sadrže beta-glukane, vrstu složenih ugljikohidrata za koje se vjeruje da imaju svojstva jačanja imuniteta. Beta-glukani pomažu u stimulaciji imunološkog sustava, što može pomoći u zaštiti od infekcija i bolesti. Neka su istraživanja također pokazala da gljive mogu imati antikancerogena svojstva.

Antioksidativno i protuupalno djelovanje

Gljive sadrže antioksidanse koji pomažu u zaštiti od oksidativnog stresa i oštećenja stanica. Također su dobar izvor protuupalnih spojeva koji mogu pomoći u smanjenju upale u tijelu. Ovo može biti korisno za one koji imaju stanja poput reumatoidnog artritisa i drugih upalnih bolesti.

Mogućnost snižavanja kolesterola

Neka su istraživanja pokazala da gljive mogu imati potencijal za snižavanje razine kolesterola. To može biti posljedica prisutnosti beta-glukana i drugih spojeva u gljivama koji pomažu u sprječavanju apsorpcije kolesterola u crijevima. Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdila ova potencijalna korist.

Zaključak: Uključivanje gljiva u zdravu prehranu

Gljive su hranjiva i ukusna namirnica koja se lako može uvrstiti u zdravu prehranu. Niskokalorične su, a bogate hranjivim tvarima, što ih čini idealnom namirnicom za one koji žele smršaviti. Također posjeduju niz zdravstvenih dobrobiti, uključujući svojstva jačanja imuniteta, antioksidativne i protuupalne učinke te potencijalne učinke snižavanja kolesterola.

Literatura: Znanstvene studije o gljivama i zdravlju

1. Baars J, Kuiper D, van der Meer R. Imunomodulacijski učinci beta-glukana: pregled literature. Funkcija hrane. 2014; 5 (6): 845-856.
2. Mattila P, Könkö K, Eurola M, et al. Bioraspoloživost vitamina D2 iz gljiva u zdravih odraslih osoba s manjkom serumskog 25-hidroksivitamina D: randomizirano kontrolirano ispitivanje. Eur J Clin Nutr. 2012;66(9):965-971.
3. Hong SA, Kim K, Nam SJ, et al. Konzumacija gljiva i rizik od raka kod žena u postmenopauzi: korejska studija o zdravlju žena. Int J Rak. 2019;145(2): 405-415.
4. Jayachandran M, Xiao J, Xu B. Kritički pregled dobrobiti jestivih gljiva za promicanje zdravlja kroz crijevnu mikrobiotu. Int J Mol Sci. 2017; 18 (9): 1934.
5. Wang Y, Zhang J, Li Y, et al. Protuupalno djelovanje gljiva: pregled. Funkcija hrane. 2017; 8 (10): 3754-3765.