John Myers
Jedinstveni sastojci tonganske kuhinje
Tonganska kuhinja je bogata mješavina polinezijskih i melanezijskih utjecaja, što rezultira jedinstvenim kulinarskim iskustvom. Izolacija otoka omogućila je Tongancima da razviju posebnu kuhinju koju definira korištenje svježih, lokalnih namirnica. Iako su mnogi sastojci koji se koriste u tonganskoj kuhinji možda poznati, postoji nekoliko jedinstvenih sastojaka koji su ključni za kuhinju.
Najizrazitiji sastojak tonganske kuhinje je korjenasto povrće koje se zove taro. Taro je izgledom sličan krumpiru, ali ima orašasti, pomalo slatki okus. Koristi se u mnogim tonganskim jelima, uključujući popularno jelo zvano lu pulu, koje se pravi od taro lišća, kokosovog vrhnja i mesa (obično piletine ili svinjetine). Još jedan jedinstveni sastojak je salata od sirove ribe koja se zove ota ika. Jelo se priprema od svježe ribe, kokosovog mlijeka, luka i drugih začina.
Tradicionalno tongansko bilje i začini
Tonganska kuhinja također je definirana korištenjem tradicionalnog bilja i začina. Jedna od najčešće korištenih biljaka je lišće kaffir limete, koje ima jedinstven okus citrusa. Ti se listovi dodaju mnogim jelima, uključujući curry i variva. Drugi tradicionalni začin je tonga, koja se pravi od kore drveta koje je porijeklom iz Tonge. Ovaj začin je blago slatkog okusa poput cimeta i koristi se u mnogim slatkim jelima, poput kolača i pudinga.
Druge tradicionalne biljke i začini koji se koriste u tonganskoj kuhinji uključuju fai, koji je list stabla pandanusa, i kavu, koja se koristi u mnogim kulturnim ceremonijama. Fai se koristi za dodavanje okusa mnogim jelima, kao što su variva od plodova mora, dok se kava koristi za izradu tradicionalnog pića za koje se kaže da ima umirujući učinak.
Tonganski recepti koji sadrže neuobičajene sastojke
Neka od najunikatnijih i najukusnijih tonganskih jela sadrže sastojke koji mnogim ljudima možda nisu poznati. Jedno od takvih jela su feke, koje se priprema od hobotnice koja je kuhana, a zatim pečena na roštilju ili pržena. Drugo jelo je umu, što je tradicionalna tonganska gozba koja se kuha ispod zemlje. Hrana se umotava u lišće banane i stavlja na vruće kamenje zagrijano drvima.
Jedno od najzanimljivijih tonganskih jela zove se topai, što je vrsta okruglica napravljenih od pirea od taroa. Okruglice se zatim pune kremom od kokosa i peku, a rezultat je slatko-slana poslastica. Još jedno jedinstveno jelo zove se faipopo, što je slatki desert napravljen od pirea od taroa, vrhnja od kokosa i šećera.
Zaključno, tonganska kuhinja jedinstvena je mješavina polinezijskih i melanezijskih utjecaja, definirana upotrebom svježih, lokalnih namirnica te tradicionalnih biljaka i začina. Iako su mnogi sastojci koji se koriste u tonganskoj kuhinji možda poznati, postoji nekoliko jedinstvenih sastojaka, poput taroa i tonge, koji su ključni za kuhinju. Tonganski recepti koji sadrže neuobičajene sastojke, kao što su feke i topai, nude ukusno i kulturno bogato iskustvo objedovanja.
