Micah Stanley
Zajedno, šparoge i riža predstavljaju posebno lagana jela i proljetne arome. Bilo u kombinaciji s lososom, kao prilog ili u kremastom rižotu: otkrijte s nama ukusne recepte za šparoge i rižu!
Bijele šparoge
Bijele šparoge dostupne su iz Njemačke od sredine travnja. Početak sezone šparoga je kao mali festival za prave ljubitelje izdanaka bijelog korijena. Blijede stabljike povrća rastu pod zemljom i ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti prije žetve jer će u protivnom prvo postati ljubičaste, a zatim zelene. Bijele šparoge moraju se oguliti cijele i kuhaju se nešto duže od zelenih.
Usput: uradite test škripe kad idete u kupovinu. Ako trljate štapiće jedan o drugi, oni bi trebali škripati, što je znak svježine i kvalitete.
Zelene šparoge
Za razliku od bijelih, zelene šparoge rastu iznad zemlje i moraju se samo djelomično ili uopće ne guliti prije konzumacije. Zelene šparoge imaju orašasti okus i mogu se koristiti na mnogo načina. Pečeno na žaru je prava poslastica. Kuhanjem lagano porumeni. To se može izbjeći brzim blanširanjem, a zatim kupanjem u ledenoj vodi.
Uz jake, zelene šparoge dobro pristaje riba svih vrsta. Svježi fileti haringe dobro se slažu sa zelenim šparogama začinjenim brzim vinaigretteom.
Koje se vrste riže dobro slažu sa šparogama?
Gorki okus bijelih šparoga dobro se slaže sa smeđom rižom ili drugim vrstama riže dugog zrna kao što su basmati ili jasmin. Općenito, kombinacija jasmin riže, bijelih šparoga i bogate ribe kao što su losos ili gar idealna je za brzo pripremljeno, ukusno jelo.
S divljom rižom naglašavate orašasti miris zelenih šparoga i brzo dočaravate skladno jelo sa samo nekoliko sastojaka. Ali zelene šparoge dobro se slažu i s drugim vrstama riže. Zelene šparoge blistaju u kombinaciji s rižom, posebno u azijskim jelima, poput tajlandskog curryja ili s prženim rezancima i sezamom.
Zelene šparoge izvrsne su i za vegetarijanski sushi. Kuhane štapiće jednostavno stavite u ljepljivu sushi rižu umjesto ribe i zarolajte ih sa suhim listovima algi.
