John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 300 g Kineski rezanci (brzo kuhanje)
- 400 g Pileći file
- 1 komad kineski kupus
- 1 komad crvena paprika
- 2 komad Mrkve
- 1 pakirati Klice graha svježe
- 2 komad Klinčići češnjaka
- 1 komad Čili paprika
- 1 komad crveni luk
- 6 komad Proljetni luk
- 1 komad Đumbir (cca 2 cm)
- 2 komad Pileća jaja
- 2 tSP pšenično brašno (tip 405)
- 9 žlica Lagani umak od soje
- 4 žlica Riblji umak
- 1 komad Vapno
- 4 tSP sezam
- 2,5 tSP Šećer
- 3 tSP Morska sol
- 10 žlica Suncokretovo ulje
- 1 tSP Sezamovo ulje (prepečeno)
Instrukcije
- Ovo divno jelo pripremam s premazanom tavom i wokom. Ovo nije tradicionalno, ali mislim da je rezultat puno bolji.
- Na početku stavimo lonac s vodom za tjesteninu. Čim voda zakipi, u kipuću vodu dodajte dobar prstohvat soli i rezance, stavite ringlu na najslabi stupanj i ostavite da se rezanci kuhaju 5 minuta (vrijeme kuhanja navedeno je na pakiranju i može varirati).
- U međuvremenu pripremimo povrće, prvo ogulimo luk i narežemo ga na kolutiće. Mrkvu ogulimo i narežemo na sitne trakice, paprike operemo i izvadimo im jezgru pa i njih narežemo na trakice. Mladom luku odrežemo korijenje i odstranimo krajnji sloj. Zatim donji dio narežemo na komade cca. Veličine 1 cm, gornju ostavimo zelenu i zasad ostavimo sa strane. Kineskom kupusu skinemo vanjske listove, prepolovimo ga uzdužno, izrežemo peteljku pa narežemo na trakice. Zatim operem kupus zajedno s klicama i sve osušim u centrifugi za salatu. Sada ogulite češnjak i stavite ga u prešu za češnjak.
- Pileća prsa narežemo na trakice. Pomiješajte ovo s 1 žlicom suncokretovog ulja i pola žličice morske soli.
- Kad su rezanci gotovi, propasirati ih kroz sito i ispirati hladnom vodom dok se ne ugase. Zatim u rezance dodajte 2 žlice suncokretovog ulja i izmiksajte ih.
- Stavite tavu na srednju vatru i u njoj prepecite sjemenke sezama bez ulja.
- U međuvremenu umutimo jaja.
- Kad je sezam malo obojio, pažljivo ga uspite u zdjelu. Sada dodajte 1 žlicu suncokretovog ulja u tavu i dodajte jaja. Napravite malu kajganu kada je gotova, izvadite je iz tave i ostavite jaje sa strane.
- Pojačajte ringlu i zapecite piletinu, trebalo bi da poprimi boju. Kad je piletina gotova, pospite je brašnom i kratko popržite. Zatim deglazirajte soja umakom, kratko prokuhajte i sve stavite u zdjelu.
- Posudu kratko isperite, kasnije će nam opet trebati.
- Stavite wok na ringlu na najjačoj vatri, kad se jako zagrije dodajte 3 žlice suncokretovog ulja i prvo pržite luk, mrkvu i papriku 3 minute, zatim sitno naribajte đumbir i protisnite češnjak. Zatim dodajte donje dijelove mladog luka i nastavite pržiti uz često miješanje.
- Na drugoj ringli pustiti da se tava zagrije na jaču vatru, ako je vruće dodati 3 žlice suncokretovog ulja i u tavi popržiti rezance.
- Stavite kajganu u wok zajedno s piletinom i svim umakom. Začinite s 2 žličice morske soli, 4 žličice ribljeg umaka i 2 žličice šećera, dodajte kineski kupus i klice u wok i dobro promiješajte.
- Kad su se rezanci dobro zapržili, i njih dodati u wok, u wok iscijediti pola limete, dodati sezamovo ulje i sve izjednačiti.
- Zelenje mladog luka i čilija narežite na sitne kolutiće.
- Sada sve samo rasporedite po tanjurima, pospite čilijem, zelenim mladim lukom i pečenim sezamom, gotovo! Volim dodati stupac limete i spremno je za posluživanje.
