John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Pržene kockice fileta pilećih prsa:
- 500 g Svježi file od pilećih prsa
- 1 žlica Slatki soja umak
- 1 žlica Lagani umak od soje
- 1 žlica Šeri
- 200 g Tempura brašno
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 250 ml ulje od kikirikija
Mie rezanci s povrćem:
- 250 g Mie rezanci
- 50 g Male kocke mrkve TK (vlastita proizvodnja!)
- 50 g gljive
- 50 g Trake od bambusa (konzerva)
- 50 g Grašak smrznut
- 2 Jaja
- 6 žlica Suncokretovo ulje
- 1 žlica Slatki soja umak
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 4 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 2 tSP Instant pileća juha / alternativno 1 žličica glutamata
Poslužiti:
- Slatki čili umak
- Peršin
Instrukcije
Pečene kockice fileta pilećih prsa:
- Filete pilećih prsa očistite / ogulite, narežite na kockice i marinirajte sa slatkim soja umakom (1 žlica), svijetlim soja umakom (1 žlica) i šerijem (1 žlica) oko 1 sat. Zamijesite brašno za tempura s hladnom vodom u gusto tijesto, začinite krupnom morskom soli iz mlina (4 velika prstohvata) i ostavite da odstoji oko 30 minuta. U woku zagrijte ulje od kikirikija (250 ml), u tijesto za tempura stavite marinirane kockice fileta pilećih prsa, vadite malo po malo, dobro nakvašeno, pustite da sklizne u vruće ulje od kikirikija, pržite dok ne porumene i stavite na rešetku za drenažu woka. Nastavite dok se sve kockice mesa ne ispeku. Pečene kocke filea pilećih prsa do posluživanja držite na toplom u pećnici na 50°C.
Mie rezanci s povrćem:
- Mie rezance kuhajte u vrućoj vodi (ne kipućoj) prema uputama na pakiranju cca. 5 - 7 minuta, ocijediti kroz kuhinjsku cjediljku, vratiti u vrući lonac, dodati suncokretovo ulje (2 žlice) i u to ubaciti rezance. To sprječava da se tjestenina slijepi. Mrkvu očistiti i narezati na sitne kockice (ovdje: vlastita proizvodnja TK). Šampinjone očistite / očetkajte i narežite na trakice. Umutiti dva jaja, ispeći palačinku na tavi na suncokretovom ulju (2 žlice), izvaditi i narezati na trakice. U woku zagrijte suncokretovo ulje (4 žlice), dodajte povrće (mrkvu narezanu na kockice, trakice gljiva, trakice bambusa i grašak) i pržite / miješajući 2 - 3 minute. Dodajte tjesteninu i trakice jaja i propirjajte/pržite. Začinite slatkim soja umakom (1 žlica), krupnom morskom soli iz mlina (4 velika prstohvata), šarenom paprikom iz mlina (4 velika prstohvata) i pilećim temeljcem (2 žličice instant) ili alternativno (1 žličica glutamata).
Poslužiti:
- Pržene kockice filea pilećih prsa poslužite s jajima, povrćem i rezancima, ukrašene peršinom.
