Paprike s nadjevom od krumpira i tune

Od paprika uzdužno izrežite traku širine 1 cm. Pažljivo uklonite bijele pregrade i jezgre. Što se estetike tiče, lijepo je ako stručak ostane na mahuni. Crveni luk očistite, prepolovite i narežite na tanke ploške. Češnjak ogulite i nasjeckajte na sitne listiće.

Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u dovoljno velikoj tavi s poklopcem i lagano pržite papriku svuda okolo. Nakratko dodajte kriške luka i češnjak i pržite. Sve deglazirajte s nekoliko prskanja bijelog balzamičnog octa i dodajte malo vode. Pokrijte i ostavite da stoji na laganoj vatri 5 minuta.

Izvadite paprike iz posude i ostavite da se ohlade. Preostalu tekućinu sačuvajte.

1. Za nadjev skuhajte krumpir s ljuskom u vodi od kuhanja s malo soli i kima. Tunjevinu izvadite iz kalupa i dobro ocijedite na cjedilu.

2. Kada je kuhan, krumpir još vruć oguliti i ostaviti da se ohladi. Zatim izrezati na male kockice. Tunjevinu probiberite vilicom.

3. Oba sastojka dobro izmiješajte.

1. Vlasac narežite na fine kolute. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Čili papričicu sitno nasjeckajte. Oni koji više vole blažu hranu mogu čili papričici ukloniti sjemenke.

2. Majonezu pomiješajte sa sokom limete i dobro promiješajte s vlascem, lukom i chilli papričicom. Preljev začinite solju, crnim paprom i po potrebi kajenskim paprom po ukusu.

1. Nadjev dobro izmiješati s preljevom i po potrebi još jednom začiniti.

2. Fil sipati u paprike i redati na malo dublji tanjir i preliti tečnošću koja je preostala od pečenja paprika. Napunjene mahune ostavite u hladnjaku oko dva sata. Vratite na sobnu temperaturu oko 20 minuta prije posluživanja. Nažalost, punjene paprike nisu pogodne za čuvanje. Najukusnije su svježe.

Volim punjene paprike poslužiti kao ljetnu večeru s quesadillama, guacamoleom i pikantnom šalšom od rajčica.