Sok od breze: činjenice i mitovi o trendovskom piću

Postoji mnogo mitova koji okružuju brezov sok ili brezovu vodu. Priča se da su Vikinzi imali koristi od ljekovite moći biljnog soka. Prije nego što odete u vrt ili šumu i točite brezov sok, bolje je pročitati ovaj članak.!

Je li sok od breze zdrav?

Prehrana je odavno postala hype i za neke se namirnice kaže da imaju čudesne učinke na zdravlje. Jedno od takvih pića je sok od breze. Piće ugodnog slatkog okusa dobiva se od debla breze. Prirodno slatka kora stabla također se koristi za izradu zamjene za šećer ksilitol. Konzumacija brezove vode ima dugu tradiciju u Skandinaviji i istočnoj Europi. Mnogi ljudi u proljeće odlaze u šumu i sakupljaju sok od breze. Ovdje možete kupiti i sok od ruske breze. Prije svega, visok sadržaj minerala trebao bi biti koristan za zdravlje.

Znanstveno dokazane dobrobiti

Kao što je to često slučaj s hranom bogatom hranjivim tvarima, količina određuje učinak na tijelo. Morali biste popiti nekoliko čaša soka od breze da biste od njega imali značajne koristi. Obećanja spasenja s kojima se brezin sok često reklamira još su kritičnija. Protuupalni, detoksikacijski, imunološki, drenažni ili bilo koji drugi učinak nije znanstveno dokazan. U sferu legendi spada i činjenica da se sok može koristiti kao hrana protiv opadanja kose, tvrde udruge potrošača. Trend piće se također ne smatra štetnim. Ako ga volite, možete ga grickati čistog ili probati sok od breze s metvicom kao osvježavajući napitak.

Koje su najčešće alergije na hranu?

Alergije na hranu su pretjerane reakcije imunološkog sustava na određene sastojke u hrani. Kada se konzumiraju proizvodi koji sadrže takve alergene, oboljeli mogu doživjeti alergijske reakcije poput curenja nosa, astme, kožnih reakcija, bolova u trbuhu, povraćanja ili proljeva. Najteži oblik alergijske reakcije je anafilaktički šok. Istovremeno može biti zahvaćeno nekoliko organa poput kože, dišnog trakta, gastrointestinalnog sustava i kardiovaskularnog sustava. Tada je to hitan medicinski slučaj koji se mora odmah liječiti, inače može biti opasno po život. Ovdje su navedene najčešće alergije na hranu:

• Kravlje mlijeko: Osobe alergične na kravlje mlijeko obično reagiraju na alergene kazein i beta-laktoglobulin (protein sirutke) koji se nalaze u mlijeku. Svatko tko pati od alergije na kravlje mlijeko trebao bi u potpunosti izbjegavati proizvode koji sadrže kravlje mlijeko i kravlje mlijeko. To također uključuje namirnice s dodacima proteina kravljeg mlijeka kao što su obrano mlijeko u prahu, vrhnje ili sirutka, koji se nalaze u mnogim gotovim namirnicama.
• Kokošje jaje: Alergičari koji pate od ove alergije na hranu obično reagiraju na bjelanjak. Čak iu prerađenom obliku kao sušeno jaje, tekuće jaje ili lecitin, jaje može izazvati alergije u hrani. S druge strane, neki ljudi s alergijama na kokošja jaja podnose pečena jaja bez većih problema. Test tolerancije uvijek treba provesti u dogovoru sa stručnjakom.
• Orašasti plodovi i kikiriki: Alergija na lješnjake često se javlja kao tzv. križna alergija kod osoba alergičnih na pelud breze. Alergije na kikiriki, s druge strane, često se manifestiraju kao križna alergija s osjetljivošću na pelud trava. Alergija na orašaste plodove često se manifestira kožnim reakcijama poput svrbeža, grebanja u grlu ili nedostatka zraka. Posebno je opasna alergija na kikiriki kod koje su i najmanje količine dovoljne da izazovu najteže alergijske reakcije. Čak i tragovi orašastih plodova i kikirikija u gotovim proizvodima ili čokoladi mogu biti opasni za alergičare.
• Začini i bilje: Začini kao što su celer, korijander, bosiljak i curry mogu djelovati kao agresivni alergeni. Alergija na hranu na celer često se javlja kao unakrsna alergija na pelud breze, povrće ili bilje kao što je pelin.
• Jabuke i voće: Alergije na hranu na voće također su često unakrsne alergije. Svatko tko nakon konzumacije koštuničavog voća ima problema u ustima i grlu često je alergičan na pelud breze. S druge strane, alergičari obično slabije reagiraju na kuhano, pečeno ili na drugi način prerađeno voće. Ne mogu samo jabuke, trešnje ili šljive imati alergijski učinak; alergije na hranu također su uobičajene za vrste voća kao što su mango, liči ili kivi.

Čak i tapkanje treba biti dobro promišljeno

Mnogi izvori na Internetu opisuju kako možete sami nabaviti i sačuvati sok od breze. Da biste to učinili, deblo stabla se izbuši, u rupu se umetne cijev ili crijevo, a sok koji istječe skuplja se u posudu. Svježi sok može se čuvati samo nekoliko dana. Dodavanjem soka od limuna ili alkohola može se duže čuvati, a može se i zamrznuti. Svatko tko skuplja sok od breze na ovaj način treba znati da stablo zbog toga strada. Čak i ako začepite rupu voskom, brezi ponekad može trebati nekoliko godina da se oporavi od "žetve". Kroz ozljedu debla mogu prodrijeti i štetnici i gljivice. Strana stabla stoga su definitivno tabu za točenje, ali čak i kod vlastitih biljaka treba dobro razmisliti opravdava li cijeđenje soka moguću smrt stabla.