John Myers
Sadržaj
show
Najprije pripremite rajčice, a zatim ih blanširajte
Prije nego što blanširate rajčice, morate napraviti nekoliko pripremnih koraka.
- Pogledajte povrće. Bacite trule ili oštećene rajčice. Za blanširanje koristite samo čvrste i sjajne rajčice. Boja bi trebala biti duboko crvena.
- Rajčice operite pod hladnom tekućom vodom.
- Kuhinjskim nožem pažljivo izrežite krajeve stabljika. Da biste to učinili, gurnite nož najviše 1 cm duboko u svaku rajčicu i ogulite korijen.
- Okrenite rajčice. Na dnu je svaka zarezana 2.5 cm duboko i u obliku križa.
Rajčice blanširati – idu u vodu za kuhanje
Pripremite veliku zdjelu prije nego stavite rajčice u kipuću vodu. Napunite ga do pola hladnom vodom i dodajte nekoliko kockica leda.
- Stavite vodu u veliki lonac i zakuhajte na štednjaku. Rajčice bi kasnije trebale moći zaroniti pod vodu. Lonac treba biti dovoljno velik.
- Stavite sol u to. Na 3 litru vode dodajte 1 žlice soli.
- Sada u kipuću vodu stavite 6 rajčica. Ovdje bi trebali roniti ili plivati 30 do 60 sekundi.
- Kad se kožica počne lako skidati, izdubite rajčice šupljikavom žlicom.
Ledena kupka i ogulite rajčice
Zatim rajčice idu u ledenu kupelj. I ovdje ostaju 30 do 60 sekundi, ovisno o veličini, te se nekoliko puta okreću naprijed-natrag.
- Izvadite rajčice i poslažite ih na dasku.
- Rajčice lagano osušite kuhinjskom krpom.
- Redom uzimajte svaku rajčicu i ogulite joj koru.
- Da biste to učinili, uzmite rajčicu u nedominantnu ruku i okrenite urezani križ prema gore. Dominantna ruka sada može lako odlijepiti 4 kvadranta.
- Ako ste sve učinili kako treba, kora bi se trebala skinuti bez napora. Možda ćete morati upotrijebiti kuhinjski nož za tvrdokorne mrlje.
- Rajčice upotrijebite odmah. Iskoristite ih u receptu ili ih zamrznite. Blanširane rajčice možete čuvati u zamrzivaču šest do osam mjeseci.
