John Myers
Sadržaj
show
Blanširajte lješnjake – kako dalje
U trgovinama možete nabaviti i blanširane i neblanširane lješnjake.
- Kada otvorite cijeli lješnjak, koštica je okružena smećkastom ovojnicom sjemena. Ova kožica sjemena daje neblanširanom lješnjaku blago gorak okus.
- Da biste uklonili kožicu sjemenki, stavite lješnjake u lonac kipuće vode nekoliko minuta.
- Kuhanje će omekšati kožicu sjemenki, pa ćete je lakše ukloniti. Najbolje je s vremena na vrijeme izvaditi orah iz lonca i isprobati može li se već oguliti kora sjemenke.
- Kutlačom vadite sada već blanširane lješnjake i stavljajte ih na raširenu kuhinjsku krpu. Povucite sva četiri ugla prema gore i zavežite ih u čvor.
- Sada još vruće orahe naribajte da skinete kožicu sa sjemenki i prstima uklonite ostatke kožice.
Pečenje lješnjaka – na to morate obratiti pažnju
Nakon blanširanja jezgre lješnjaka možete ispeći kako bi još bolje razvile aromu.
- Da biste to učinili, stavite sjemenke u tavu sa ili bez ulja i pecite ih na srednjoj razini dok ne porumene izvana.
- Obavezno redovito miješajte jezgre kako ne bi zagorjele.
- Ostavite jezgre da se ohlade i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.
- Alternativno, jezgre lješnjaka mogu se ispeći u pećnici. Jezgre istresite u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite ih na 180 stupnjeva (gornja/donja toplina) dok ne porumene sa svih strana.
