Emma Miller
Nažalost, nitko nije siguran od pojave plijesni u staklenkama s džemovima, džemovima ili drugim slastinama.
Zašto se plijesan pojavljuje u staklenkama s džemom – uzroci
Bijela, žuta ili zelena plijesan na pekmezu je gljivica koja utječe na vaše proizvode. Da bi se kolonije brzo razmnožavale potrebna im je vlaga i kisik. Odnosno, ako staklenka s pekmezom nije dobro zatvorena – budite spremni na pojavu plijesni. Može se pojaviti i zbog drugih okolnosti:
- koristili ste vlažne bobice;
- Niste stavili dovoljno šećera u pekmez;
- Konzerve su bile pohranjene na vlažnom ili mokrom mjestu;
- Niste dovoljno dugo kuhali džem i nije se natopio šećerom;
- ostalo je previše zraka između staklenke i poklopca.
Također, uzrok plijesni može biti visoka vlažnost u kuhinji u vrijeme zaglavljivanja. Kako bi se to izbjeglo, pekmez je bolje raditi na suhom i sunčanom danu. U staklenke sipati samo vruć, neohlađen pekmez. Želite li svoj proizvod dodatno zaštititi, omotajte pergament papir oko grla, pa tek onda zatvorite staklenke.
Može li se jesti džem, ako je na njemu bilo plijesni - savjeti
Zapravo, liječnici strogo preporučuju da se takav džem ne jede. Plijesni su vrlo štetne za ljude - mogu izazvati alergije, disbakteriozu i druge bolesti. Ako vam je žao pekmeza i ne želite ga baciti, slijedite upute:
- nježno uklonite plijesan žlicom nekoliko puta, ne dodirujući donje (zdrave) slojeve;
- kušajte džem – ako nema mirisa i okusa plijesni, prebacite ga u čistu staklenku;
- stavite staklenku u zamrzivač da ubijete spore gljivica.
Također možete prokuhati džem zaražen plijesni – visoke temperature će ubiti gljivice. Žličicom izvadite plijesan, kada nema mirisa ni okusa – ulijte džem u lonac. Dodati šećer (200 grama na 1 litru pekmeza) i kuhati dok se ne stvori pjena. Pjenu treba skinuti i baciti, a pekmez što prije pojesti. Također, reanimirani džem može se koristiti kao nadjev za pite.
Važna točka: možete pokušati spasiti džem samo ako sloj plijesni ne prelazi 2 cm. Ako nakon što ste uklonili plijesan i dalje postoji miris ili okus, gljivice su napale konzervans do dna i proizvodu više nema pomoći.
