Emma Miller
U normalnom stanju med ima gustu strukturu, ali kada se otopi, postaje tekući i gubi sve kristalne čestice. Njegova korisna svojstva se ne mijenjaju, ali je važno znati zašto mijenja svoju konzistenciju i kako to popraviti.
Med zašećeren – dobro ili loše, zašto se to događa
Zapravo, nema ništa strašno u tome što je med zašećeren. Pčelinji proizvod sastoji se od 70% glukoze i fruktoze. S vremenom, ako je med prirodan i svjež, a nerafiniran, počinje se kristalizirati. Koliki je sadržaj ovih spojeva ovisi o tome koliko brzo proces počinje. Također, ako se med duže vrijeme čuva u hladnim prostorijama, mali kristalići će se početi brže pojavljivati.
Vrijeme u kojem je med ubran također utječe na proces kristalizacije – med ubran u vrućoj sezoni će se zgusnuti brže od onog ubranog u hladnom i vlažnom vremenu.
Neki nesavjesni pčelari dodaju vodu u med, kako bi izgledao veći u količini. Dakle, bit će više, bit će tečniji, ali će definitivno izgubiti korisna svojstva. To može pozitivno utjecati na dobit pčelara, ali negativno utjecati na kvalitetu i rok trajanja meda.
Ako je med zašećeren, kako ga otopiti – savjeti
Kako biste brzo i sigurno promijenili teksturu meda i učinili ga tekućim, možete koristiti provjerenu metodu:
- stavite med u lonac;
- staviti u veću šerpu tako da visi a da ne doseže dno;
- ulijte vodu u veliki lonac;
- zagrijati na 40-45 ° C;
- držite ga u vodi 7-10 minuta, neprestano miješajući med;
- Ulijte u odgovarajuću posudu.
Važno je da vodu ne smijete zagrijavati više od navedene temperature, inače će med izgubiti korisna svojstva. Alternativno, možete ne raditi vodenu kupelj, već staklenku meda odmah staviti u vruću vodu, bez zagrijavanja tekućine, ali miješajući med – nakon 15 minuta bit će tekuć.
