John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za sambal:
- 180 g Kokosova voda
- 1 tSP Pileća juha, kraft bujon
- 3 mali Crveni luk
- 3 žlica Suncokretovo ulje
- 4 Jaja, veličina M
- 1 štipati Pileća juha, kraft bujon
- 1 štipati Crni biber iz mlina
- 4 srednje veličine Rajčice, potpuno zrele
- 1 Ljute papričice, crvene, duge, blage
- 1 manji Čili, crveni, (cabe rawit merah)
- 1 tSP Sol
- 2 mali utvrđena granica
Za ukrašavanje:
- 2 mali Odaberite cvjetove kupusa ili drugo jestivo cvijeće kao alternativu
Instrukcije
Kuhanje riže:
- Male, crvene glavice luka s oba kraja začepite, ogulite i narežite na tanke ploške cca. 2 mm. Rižu operite i dobro ocijedite u cjedilu. Zakuhajte s kokosovom vodom, pilećim temeljcem i ploškama luka, dodajte 1 žlicu suncokretovog ulja i smanjite dovod topline. Kuhajte poklopljeno oko 12 minuta dok ne upije sva voda. Maknite s vatre i ostavite da sazrije s poklopcem dok ne budete spremni za upotrebu.
Kajgana:
- Umutiti jaja s pilećim temeljcem i paprom i popržiti na 1 žlici suncokretovog ulja na kajganu. Maknite s vatre i nasjeckajte veće komade.
Sambal:
- Za sambal operite, ogulite i narežite rajčice te im uklonite zelenu peteljku. Izvadite 8 četvrtina i prerežite poprečno na pola. Ostala dva zdrobite kao i ostale sastojke za žbuku. Papriku i čili operite i narežite na sitne komadiće. Ostavite zrna i odbacite peteljke. Operite obje limete. Manju prepolovite dijagonalno i njome ukrasite. Ostale odrežite uzdužno desno i lijevo od baze stabljike. Izrežite dijelove i istisnite ih rukom. Bacite prazne dijelove i srednji dio (sadrži gorke tvari). 8 komada rajčice sa zrncima zajedno s nasjeckanim sastojcima, solju i sokom limete grubo zgnječite u mužaru u pire. Sambalmus pomiješajte s komadićima rajčice bez koštice.
Pržiti rižu:
- Miješajte rižu s 1 žlicom suncokretovog ulja 3 minute, zatim umiješajte umućena jaja i miješajući pržite 1 minutu.
Ukrasite i poslužite:
- Prženu rižu rasporedite po zdjelicama za posluživanje, ukrasite cvjetačom. U sredini sambalom i polovicama limete oblikujte cvijet maka i poslužite kao glavno jelo uz ostale priloge.
primjedba:
- U Aziji je riža općenito glavno jelo, a svi ostali sastojci su prilozi (lalapan).
