John Myers
Voće možete sačuvati tako da ga čuvate i grickate voće iz vrta tijekom zimskih mjeseci. Osim toga, domaći kompot je održiv: jednom kad nabavite ekološki prihvatljive staklenke, možete ih koristiti uvijek iznova i uštedjeti mnogo ambalažnog otpada. Osim toga, čuvanje je vrlo zabavno i jednostavno uz naše detaljne upute.
Kuhanje ima tradiciju
Pojmovi "kuhanje" i "upijanje" često se koriste kao sinonimi, što nije točno. Prilikom konzerviranja namirnice, poput pekmeza, prvo se prokuhaju, a zatim vruće pune u hermetički zatvorene, sterilne staklenke.
Heineken se vraća tehnici koju je izumio Johann Weck prije više od sto godina. Svježe voće stavlja se u sterilizirane staklenke zatvorene poklopcem, gumenim prstenom i metalnom spojnicom i zagrijava. Dok se voće pretvara u ukusan kompot, zrak u staklenci se širi i izlazi van. Kada se ohladi, stvara se vakum kako više klice ne bi mogle ući u hranu.
Što je potrebno za kuhanje?
Za ovu vrstu konzerviranja ne treba vam puno osim svježeg voća:
- Ako se često budite, vrijedi kupiti čaše sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i kopčom. Možete ih koristiti za čuvanje voća u posudi za buđenje ili u pećnici.
- Alternativno, možete koristiti staklenke s poklopcima na navoj. Oni moraju biti otporni na toplinu i imati neoštećenu brtvu.
Sterilizirajte posude u vrućoj vodi deset minuta. To je važno jer u njemu više ne smije biti mikroorganizama nakon što stavite voće.
Osnovni recept za kuhani kompot
Za 2 litre konzerve, što odgovara količini punjenja četiri staklenke od po 500 ml, potrebno je:
- 1 kg svježeg, čistog voća. Oštećena područja moraju biti velikodušno izrezana. Nasjeckajte voće, poput krušaka, na komade veličine zalogaja.
- 1 litra vode
- 125-400g šećera. Prilagodite sadržaj šećera prirodnoj slatkoći voća i osobnom ukusu.
Kuhanje kompota u loncu za buđenje
- Ulijte voće u čaše. Na vrhu bi trebao biti rub od 3 cm.
- Stavite vodu u lonac i pospite šećerom.
- Uz miješanje jednom prokuhajte.
- Prelijte sirup preko voća da ga potpuno prekrije.
- Stavite rešetku u posudu za buđenje i stavite namirnice za konzerviranje tako da se ne dodiruju.
- Ulijte vodu, čaše moraju biti tri četvrtine u vodenoj kupelji.
- Lonac zatvorite, prokuhajte i kompot zagrijte prema uputama proizvođača.
- Izvadite čaše i ostavite da se ohlade.
- Provjerite jesu li svi poklopci zatvoreni
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Skuhajte kompot u pećnici
- Napunite staklenke kako je opisano i dobro zatvorite.
- Stavite u tepsiju s masnoćom, posude se ne smiju dodirivati i ulijte dva centimetra vode.
- Stavite lim za pečenje na najnižu vodilicu cijevi.
- Ovisno o vrsti voća zagrijavajte na 150 do 175 stupnjeva dok se ne pojave mjehurići.
- Ugasite pećnicu i ostavite staklenke u pećnici još 30 minuta.
- Izvadite i provjerite je li nastao vakuum.
- Pustite da se ohladi.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
