John Myers
Sadržaj
show
Berba voća često je veća od obiteljskih želuca i dio uroda morate sačuvati. Popularna metoda je cijeđenje voćnog soka. Ovi sokovi su pravo blago jer točno znate što je u boci. Osim toga, neusporedivo su aromatični i boduju se visokim sadržajem vitamina.
Cijeđenje soka
Postoje dva načina za dobivanje ukusnog voćnog soka:
- Način kuhanja: Stavite voće u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim voće propasirati kroz sito i skupiti dobiveni sok.
- Parni sokovnik: Kupnja ovakvog uređaja preporuča se ako redovito želite sami kuhati srednje količine soka. Donju posudu sokovnika napunite vodom, zatim na nju stavite posudu za sok, a na nju košaru s voćem. Sve se zatvori poklopcem i zagrije na štednjaku. Uzdižuća vodena para uzrokuje pucanje voća i ispuštanje soka.
Prokuhajte sokove
Kada su izloženi zraku, sokovi brzo oksidiraju, gube svoja vrijedna svojstva i kvare se. Stoga se moraju brzo potrošiti ili konzervirati pasterizacijom.
Klice u soku se pouzdano ubijaju toplinom. Kada se ohladi stvara se i vakuum kako u sok izvana ne bi dospjele bakterije.
- Prvo sterilizirajte boce u kipućoj vodi desetak minuta. Staklo i tekućinu obavezno zagrijavajte zajedno kako posudice ne bi popucale.
- Kuhajte sok dvadeset minuta na 72 stupnja i napunite ga u bocu s lijevkom (1.00 € na Amazonu*). Na vrhu bi trebao biti rub od 3 cm.
- Staklenku odmah zatvorite i okrenite bocu naopačke pet minuta.
- Preokrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi jedan dan.
- Zatim provjerite jesu li svi poklopci dobro zatvoreni, označite i odložite na hladno i tamno mjesto.
Probuditi voćni sok
Po želji, sok možete prokuhati u loncu ili u pećnici:
- Sterilizirajte boce u vrućoj vodi desetak minuta i kroz lijevak ulijte sok.
- Stavite to na rešetku stroja za konzerviranje i ulijte dovoljno vode da hrana za konzerviranje bude do pola u vodenoj kupelji.
- Probudite se na 75 stupnjeva 30 minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Provjerite jesu li svi poklopci dobro zatvoreni, označite ih i pohranite na hladno i tamno mjesto.
