John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Tafelspitz:
- 1 kg Kuhana govedina
- 500 g 1 vezica povrća za juhu
- Celer, mrkva, poriluk i peršin
- 3,5 litra Vodotporne igračke
- 1 žlica Sol
Umak od hrena:
- 2 žlica Maslac
- 2 žlica Brašno
- 500 ml Kuhana goveđa juha
- 185 g 1 staklenka kreme od hrena
- 150 g Krema za kuhanje
- 75 g sultanije
- 3 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 3 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 veliki prstohvat Šećer
- 2 snažna prskanja Sok od limuna
- 0,5 tSP glutamat
- 0,5 tSP Goveđa juha instant
- 2 snažna prskanja Maggi sladovina
Medena mrkva:
- 550 g / 12 komada Organska mrkva
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Goveđa juha instant
- 1 žlica Maslac
- 1 žlica Suncokretovo ulje
- 1 žlica Tekući med
- 1 žlica Slatki soja umak
- 3 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 3 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
trojke:
- 700 g Krumpir (trojke)
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Mljevena kurkuma
- 1 tSP Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- Brusnice u čaši
- 4 jagode za ukras
- 4 vrha bosiljka za ukras
Instrukcije
Tafelspitz:
- Operite ploču stola i osušite je kuhinjskim papirom. Zakuhajte vodu (3.5 litara) sa soli (1 žlica), dodajte kuhanu govedinu i ostavite da lagano kuha oko 5 sati. U međuvremenu očistite povrće za juhu. Da biste to učinili, mrkvu ogulite gulilicom, prerežite je po dužini na pola i dijagonalno. Celer očistite, prvo narežite na trakice, a zatim na sitne rombiće. Poriluk očistite i operite te narežite na kolutiće. Operite peršin i protresite. Dodajte očišćeno jušno povrće nakon 5 sati kuhanja i ostavite da se sve kuha još 5 sati. Kutljačom izvadite meso, ostavite da malo odstoji pa narežite na ploške.
Umak od hrena:
- Otopite maslac (2 žlice) u loncu, pospite ga brašnom (2 žlice), umiješajte pjenjačom (zapalite!) i deglazirajte / prelijte juhom (500 ml). Dodajte / umiješajte hren (185 g) i vrhnje za kuhanje (150 g). S krupnom morskom soli iz mlina (3 velika prstohvata), šarenim paprom iz mlina (3 velika prstohvata), šećerom (2 velika prstohvata), limunovim sokom (2 velika prstohvata), glutamatom (½ žličice), instant goveđom juhom (½ žličica) i Začinite tekuću Maggi sladovinu (2 jaka prskanja). Na kraju dodajte/umiješajte sultaniju (75 g).
Medena mrkva:
- Mrkvu očistite / očetkajte, odrežite krajeve, kuhajte u slanoj vodi (1 žličica soli) s instant goveđom juhom (1 žličica) oko 10 minuta i izvadite. U tavi zagrijte maslac (1 žlica) sa suncokretovim uljem (1 žlica), dodajte mrkvu i pržite na laganoj vatri. Pospite tekućim medom (1 žlica) i slatkim soja umakom (1 žlica) te začinite mljevenom krupnom morskom soli (3 velika prstohvata) i mljevenom šarenom paprikom (3 velika prstohvata).
trojke:
- Ogulite i operite trojke (male, voštane krumpiriće!), sameljite ih u slanoj vodi (1 žličica soli) s kurkumom (1 žličica) i cijelim sjemenkama kima (1 žličica) oko 20 minuta i ocijedite.
Poslužiti:
- Podijelite 2 kriške kuhane govedine na 4 tanjura i poslužite s umakom od hrena, mrkvom od meda i tripletima, ukrašenim jagodama i bosiljkom. Uz to su dovoljne brusnice.
Savjet:
- Za ukusnu juhu za 6 osoba: Ostatak mesa narežite na kockice i dodajte temeljac. Narežite peršin i dodajte ga finim kuhanim jušnim rezancima.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 24kcalProtein: 4.8gMast: 0.5g
