Smeđi ili bijeli šećer?

Na policama trgovina možete pronaći takozvani smeđi šećer koji košta mnogo više od običnog šećera. Ponekad čujete da je puno zdraviji od uobičajenog rafiniranog šećera, a manje šteti vašem tijelu i zdravlju. Je li to istina?

Prema stručnjacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), dnevni unos šećera u organizam ne smije prelaziti 10 posto dnevne prehrane. Drugim riječima, dnevni unos šećera za muškarce nije veći od 60 g, a za žene ne više od 50 g.

Stoga je smeđi šećer na policama supermarketa šećer od trske.

Kako prepoznati razliku između pravog smeđeg šećera i obojenog bijelog šećera

Prvo potražite riječ "nerafinirano" na pakiranju; ako je šećer označen kao "rafinirani smeđi", to znači da sadrži bojila i druge aditive.

Drugo, aroma melase od trske prilično je karakteristična i lako ju je razlikovati od mirisa spaljenog šećera, koji se koristi za bojanje krivotvorina.

Treće, prirodni smeđi šećer od trske uvijek je prilično skup. Skuplja je za proizvodnju (konkretno, šećerna trska se mora preraditi u roku od jednog dana nakon rezanja), a budući da se proizvodi u inozemstvu, košta i transport.

Kupujte šećer od proizvođača koji su dugo na tržištu. Oni cijene svoje ime i prate kvalitetu svojih proizvoda.

Koji je šećer zdraviji: bijeli ili smeđi?

Da, smeđi šećer je zdraviji od bijelog šećera, ali iz drugog razloga.

Osim kalorija, sadrži razne minerale koji su iznimno korisni za ljudski organizam. Što se tiče kalorijskog sadržaja smeđeg šećera, on je gotovo isti kao i bijelog šećera.

Smeđi šećer, na kojem je ostalo malo sirupa (a time i vode), nešto je manje sladak, a 1 gram takvog šećera sadrži 0.23 kalorije manje. Osim toga, mnogi su ljudi možda primijetili da smeđi šećer nakon nekog vremena postaje tvrđi. To je zato što tekućina iz malog sloja sirupa koji ostane na šećeru ispari i kristali se zalijepe jedni za druge.

Dakle, smeđi šećer ima više tekućine u sebi. Također upija više tekućine od bijelog šećera. Inače, smeđi šećer na ovaj način možete učiniti mekšim, primjerice tako da ga nakratko stavite u posudu s namirnicama koje sadrže puno tekućine, poput jabuka.

A ako napravite pečenje i dodate mu smeđi šećer, ono će uzeti i tekućinu iz tijesta. To se slabo primjećuje kada radite kruh, ali je vidljivo na primjeru kolačića.

Kolačići napravljeni samo od bijelog šećera će ispasti široki, kao da je samo tijesto tečnije, dok će keksići od smeđeg šećera ispasti jako sitni. Šećer je upio tekućinu i spriječio da se tijesto raširi. Dakle, možemo vidjeti da razlika između bijelog i smeđeg šećera nije toliko u njihovom okusu ili boji, već u načinu na koji stupaju u interakciju s vodom.

Šteta šećera od trske i kontraindikacije

Šteta šećera iz soka trske uzrokovana je visokim sadržajem kalorija. Postavši dostupan cijeloj populaciji, počeo se koristiti u vrlo velikim količinama, što je uzrokovalo veliki broj bolesti i razvoj ovisnosti.

Uz nekontrolirano korištenje u hrani, rizik od dobivanja dijabetes melitusa, raka i ateroskleroze značajno se povećava.

Gušterača se možda neće moći nositi s preradom velike količine slatke hrane, što dovodi do dugog popisa problema.

Za ljubitelje slatkog koji se još uvijek ne mogu odreći slastica, šećer možete zamijeniti drugim tvarima:

• Prirodni med.
• Voće s visokom razinom glukoze (banane, marelice, jabuke).
• Suho voće (grožđice, suhe marelice, itd.).