John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za mousse od mlaćenice:
- 500 ml Mlaćenica
- 1 Organski limun
- 1 komad Mahuna vanilije
- 3 list Želatin
- 50 g Šećer
- 200 ml Krema
Za griz od crvene naranče:
- 7 Naranče od krvi
- 50 g Šećer
- 4 tSP Prehrambeni škrob
- 2 žlica Liker od naranče
Instrukcije
Priprema krupice od crvene naranče:
- 3-4 crvene naranče prepolovite i iscijedite ... ... rezultira cca. 350 ml soka s pulpom
- Oštrim nožem obilno odrežite kore s ostatka krvavih naranči i uklonite i bijelu koru
- Filetirajte krvave naranče ..... dobro izlučite ostatke
- Stavite filete u manju posudu i ostavite da odstoje oko sat vremena s likerom od naranče
- Pomiješajte kukuruzni škrob s malo soka dok ne postane glatko
- zagrijte sok od crvene naranče, pomiješajte s izmiješanim kukuruznim škrobom i kratko prokuhajte
- Dodajte filete naranče s likerom i ostavite da se ohladi
Priprema moussea od mlaćenice:
- Limun dobro operite, osušite i tanko istrljajte koru pa prepolovite i iscijedite.
- Razrežite mahunu vanilije i ostružite pulpu
- Skuhajte mlaćenicu sa šećerom, naribanom limunovom koricom, sokom i pulpom vanilije....ja sam skuhala i mahunu vanilije s tim....ostavite da se diže 30 minuta daleko od štednjaka
- želatinu namočiti u hladnoj vodi
- Mahunu vanilije izvadite iz mlaćenice i umiješajte ocijeđenu želatinu dok se ne otopi
- zatim tucite u hladnoj vodenoj kupelji ...pa stavite u hladnjak dok smjesa ne počne želirati
- U međuvremenu umutite vrhnje u čvrsti šlag i umiješajte u smjesu s mlaćenicom
- Mousse punite u čaše ili zdjelice i ostavite da se stegne u hladnjaku, najbolje preko noći
Varijacija:
- punite mousse u zdjelu i odrežite knedle sa 2 žlice za posluživanje i složite ih na tepsiju za voće
- za posluživanje ukrasiti po želji
- Obruče za posluživanje sam prekrila aluminijskom folijom i tu napunila mousse i pustila da se stegne. Za posluživanje sam tanjir posula šećerom u prahu, po njemu rasporedila griz i na to stavila mousse... Ukrasila sam ga strugotinama čokolade i melise
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 175kcalugljikohidrati: 19gProtein: 5.2gMast: 7.2g
