Kolač bez šećera – ovako funkcionira alternativa

Pecite kolače bez kemijskog šećera

Mnoge namirnice sadrže prirodni šećer. To se odnosi na sirupe, ali i na voće.

• Na primjer, možete koristiti datulje tako da ih napravite u pire. Uzmite jednaku količinu datulja koliko biste koristili običnog šećera i umutite ih u pire s malo vode. Pire ne smije biti previše tekući. Također, trebali biste smanjiti neke druge tekućine u receptu.
• Još jedna popularna prirodna zamjena za šećer su zaslađivači od datulja i šećer od kokosovog cvijeta. Imaju vlastiti okus poput karamele i izvrsni su za oplemenjivanje kolača. Što je najbolje, ne morate uopće mijenjati recept i samo koristite iste količine.
• Med je također dobra alternativa rafiniranom šećeru i čak dodaje izvrstan okus kolaču. Također sadrži neke minerale i vitamine. Ovdje je omjer 1:2 – stoga za šećer upotrijebite pola količine meda koliko je propisano u receptu. Ovdje također treba koristiti nešto manje mlijeka ili vode da tijesto ne bude previše tekuće.
• Javorov sirup također ima izvrstan vlastiti okus i može dodati odličan dodatni okus kolačima. Smanjite težinu šećera za četvrtinu. Dakle, sa 100 g šećera, to bi bilo 75 g javorovog sirupa. Također, razmislite o smanjenju nekoliko žlica manje tekućine drugdje u receptu.
• Druge alternative su sirup od agave ili sirup od datulja. Ovisno o tome koliko je sirup gust, treba prilagoditi količinu tekućine.

Zaslađivači kao alternativa

Ako izbjegavate šećer, sigurno ste čuli za razne zaslađivače.

• Umjetni zaslađivači poput ksilitola ili sukraloze višestruko su slađi od šećera i često su niskokalorični ili potpuno bezkalorični.
• Hoće li djelovati kao alternativa u pečenju ovisi o vašem ukusu. Zaslađivači često donose blago gorak okus. Ako vam to ne smeta, možete koristiti zaslađivač kao izvrsnu alternativu uobičajenom šećeru za dijabetičare.
• Šećer se kod pečenja može zamijeniti sukralozom ili ksilitolom u omjeru 1:1.
• U međuvremenu, postoji i prirodni zaslađivač, koji se dobiva iz biljaka.
• Stevija je, primjerice, jednako niskokalorična, ali sadrži daleko manje kemikalija od umjetnih sladila.
• Osim toga, naknadni okus stevije je manje gorak. Ipak, donosi posebnu aromu koja vam se mora svidjeti.
• Međutim, da biste koristili steviju u pečenju, morat ćete prilagoditi svoj recept. Budući da je stevija višestruko slađa od šećera, trebali biste je dodati puno manje. Potrebna vam je samo 1 žličica tekućeg ekstrakta stevije ili pola žličice čiste stevije u prahu na svakih 200 g šećera.
• Izgubljenu masu morate nadoknaditi negdje drugdje, primjerice proteinima, bananama ili jogurtom.
• Poznati zaslađivač aspartam, kojeg također sadrži cola, nije za pečenje. Ovaj umjetni zaslađivač ne podnosi visoke temperature.