John Myers
Sastojci
- 100 g maslac
- 200 g dvopek ili keks
- 1 štipati od cimeta
- 2 paketi burbon vanilin šećera
- 4 jaja M
- 200 g šećer
- 800 g dupli krem sir
- 2 žlica sok od limuna
- 200 g crème fraîche
Instrukcije
- Rastopite maslac i ostavite da se ohladi. Dvopek ili kekse grubo izmrviti i staviti u vrećicu za zamrzavanje, zatvoriti. Oklagijom sitno izmrviti.
- Pomiješajte maslac sa smjesom od mrvica, cimetom i 1 vrećicom vanilin šećera i utisnite u nenamašteni oblik kao podlogu.
- Zagrijte pećnicu na 150°. Ručnim mikserom umutite jaja i šećer dok ne postane pjenasto. Postupno umiješajte krem sir. Dodajte limunov sok i izlijte smjesu na podlogu od mrvica.
- Pecite kolač u pećnici (na sredini) cca. 1 sat. Crème fraîche pomiješajte s preostalim vanilin šećerom i ravnomjerno rasporedite po preljevu od sira. Pecite još 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi prije posluživanja.
Ishrana
Kalifornijski kolač od sira – najčešća pitanja
Koja je razlika između New York cheesecakea i California cheesecakea?
Redovni cheesecake oslanja se na debelo vrhnje i kiselo vrhnje kako bi se tijesto razrijedilo i stvorilo svilenkastiju, kremastiju teksturu. New York cheesecake je težak za krem sir i zato je tako gust i bogat. Ekstra kremasti sir nije jedino što New York cheesecake čini tako posebnim.
Je li bolji pečeni ili nepečeni kolač od sira?
Teksture ova dva kolača sa sirom su potpuno različite. Verzija bez pečenja je puno mekša i gotovo poput pjene. Oba su apsolutno ukusna. Imam preko 20 recepata za pečene torte od sira ako želite pečene.
Koje su dvije vrste kolača od sira?
Klasična pečena torta od sira i njujorška torta od sira su rođaci jer su to pečene torte od sira s gotovo identičnim sastojcima. S druge strane, tipično pečeni kolač od sira ima samo tri sastojka: krem sir, šećer i jaja. No po želji možete dodati kiselo vrhnje.
Koji krem sir je najbolji za cheesecake?
Neki ljudi su vjerni brandu Philadelphiji, a neću poreći da ovaj krem sir čini posebno svilenkastu i bujnu tortu od sira. Također sam radila kolače od sira s lokalnim markama i drugih marki i bila sam savršeno zadovoljna.
Što kukuruzni škrob radi u kolaču od sira?
Kada u kolač od sira dodate kukuruzni škrob ili brašno, tekstura postaje čvršća i grublja – možda nije idealno za desert, ali smatram da je sasvim prikladno za slani kolač od sira.
Što se događa ako previše promiješate kolač od sira?
Izbjegavajte pretjerano miješanje: Za razliku od drugih kolača, kod kojih je ključno ubacivanje zraka u tijesto, previše izmiješani kolač od sira može narasti, pasti i zatim puknuti od tog viška zraka. Držanje sastojaka (sira, jaja, tekućina i aroma) na sobnoj temperaturi može pomoći.
