Možete li zamrznuti rajčice?

Ako je berba rajčica posebno obilna ili ste slučajno kupili previše rajčica, postavlja se pitanje: mogu li rajčice i zamrznuti? Ovdje možete saznati kada to ima smisla i što treba uzeti u obzir.

Rajčice su omiljeno povrće Nijemaca. Nijemci u prosjeku pojedu dobrih 28 kilograma godišnje, od čega oko osam kilograma svježeg. Bilo da su sirove, kuhane ili kao umak od rajčice ili kečap: rajčice uvijek rade! Rajčice su ukusne i pune zdravih nutrijenata: sadrže mnogo vitamina C, kalija i sekundarnih biljnih tvari. U Njemačkoj je sezona crvenog povrća od lipnja do listopada.

Ako je ljeti urod rajčica posebno obilan ili ste slučajno kupili previše rajčica, postavlja se pitanje: mogu li rajčice zamrznuti i produžiti trajnost?

Zamrzavanje rajčice: je li to moguće?

Kratki odgovor je: da.

Neke vrste povrća idealne su za zamrzavanje (npr. mahune, grašak, korabica, mrkva, šparoge, gljive itd.), druge manje. Rajčica je jedno od tih povrća. Razlog tome je njihov visok sadržaj vode: rajčica se sastoji od 95 posto vode.

Rajčice svakako možete zamrznuti, ali crveni plodovi nakon toga više nisu prikladni za izravnu konzumaciju: nakon odmrzavanja nećete naći debele, čvrste rajčice, već kašastu hrpu rajčica. Ali lako ga možete preraditi u umake ili juhe. No, morate računati s određenim gubitkom okusa zbog smrzavanja.

Zamrznite rajčice: trebali biste obratiti pozornost na ovo

Ako zamrzavate rajčicu, plod bi trebao biti zreo i čvrst. Ni nezrele ni već kašaste rajčice nisu prikladne za čuvanje u zamrzivaču.
Rajčice možete zamrznuti cijele, nasjeckane ili pasirane.
Ako rajčice prije zamrzavanja obradite, tj. skuhate i začinite (npr. u umaku od rajčice), aroma će se dulje očuvati.
Ako želite zamrznuti cijele rajčice, najbolje ih je prethodno oguliti od kore. Inače će se tekućina u rajčici proširiti u zamrzivaču i stijenke stanica će popucati.

Da biste skinuli koru, napravite križ na donjoj strani rajčice, stavite je na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim nakratko u ledenu vodu. Tada se koža može lako ukloniti.

Zamrznite rajčice – kako to funkcionira

Rajčice operite, pažljivo osušite i izrežite peteljke i eventualne modrice.
Za zamrzavanje je najbolje rajčice narezati na sitne komadiće ili ih pasirati.
Zatvorite rajčice i označite ih trenutnim datumom.
Rajčice ne biste smjeli ostaviti u zamrzivaču duže od šest mjeseci jer brzo gube okus.

Za odmrzavanje rajčica jednostavno ih stavite u hladnjak. Zatim možete koristiti odmrznute komade rajčice kao rajčice iz konzerve.

Pravilno skladištite rajčice

Ako pravilno skladištite rajčice, možda ih uopće nećete morati zamrzavati. Uz pravilno skladištenje, crveni plodovi mogu trajati do 14 dana. Kako osigurati dug život rajčice:

Osjetljivom voću u hladnjaku je prehladno, a najugodnije se osjeća na temperaturama od 12 do 16 stupnjeva. Rajčice je najbolje skladištiti otvoreno kako bi dobile dovoljno kisika.

Rajčice ispuštaju plin za sazrijevanje etilen, koji ubrzava metabolizam voća i povrća i omogućuje njihovo brže sazrijevanje. Stoga je najbolje rajčice čuvati odvojeno. Ali također možete iskoristiti plin za sazrijevanje rajčice: kupili ste nezrelu bananu ili mango? Na taj način plodovi brzo sazrijevaju