Pileća jetrica s pire krumpirom i povrćem od jabuke i luka

Narežite pola luka na ploške tako da se formiraju polu kolutići. U loncu zagrijte repičino ulje i na njemu popržite luk. Kad ovo omekša (naravno možete i oštrije popržiti!) dodajte oguljenu, očišćenu od koštica i narezanu jabuku. Smanjite temperaturu i kuhajte sve na pari oko 10 minuta. Začinite po ukusu s 5 začina u prahu i soli.

Krumpir ogulite, narežite na manje komade i kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Nakon što odlijete mlijeko ili vrhnje (količina ovisi o tome koliko volite pire krumpir čvrst ili pahuljast), krumpiru dodajte maslac i sve ispasirajte (ja koristim nastavak za stapni blender - "gnječilicu za pire"). Ili protisnite kroz prešu za krumpir i zatim umiješajte sastojke. Zatim po želji začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Jetrica peradi (rado više od samo 200g za 2 osobe...nažalost nisam imala više :-() Operite, osušite i očistite. Zatim pobrašnite i pržite na otopljenom maslacu jako vruće. Jer perad jetrica je drugačija debela, maknite tavu sa ploče za kuhanje oko 3 minute i pokrijte je poklopcem (npr. štitnik od prskanja s rupama) da se stegne, zatim začinite paprom i solju s obje strane i odmah poslužite!

Jetrica zaista uvijek pripremam na samom kraju, jer je bitno da se topla iznesu na stol, tada ostanu hrskava izvana, a mekana iznutra.