Čokoladni kolačić s domaćim sladoledom od vanilije i ogledalom od malina

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. U velikoj zdjeli za miješanje otopite čokoladu s maslacem na pari. Zatim naizmjenično dodajte šećer, jaja i ekstrakt vanilije. Zatim pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo i umiješajte u čokoladnu masu. Pleh veličine 30x45 cm obložiti papirom za pečenje i uliti smjesu za pečenje. Zatim sve pecite 30 minuta, ostavite da se ohladi i ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan narežite na komade.

Maline operite i procijedite kroz sito. Pomiješajte pulpu malina sa šećerom u prahu, limunovim sokom i ekstraktom vanilije te pjenjačom miješajte dok ne postane glatka.

Mahunu vanilije prepolovite i tupim nožem ostružite pulpu. Zatim to pomiješajte s otprilike trećinom šećera i ostavite sa strane. Zatim pjenasto umutite žumanjke s preostalim šećerom i ekstraktom vanilije. Vrhnje s mahunom vanilije i vanilin šećerom zakuhajte. Nakon kuhanja izvadite mahunu vanilije. Zatim u vodenoj kupelji miješajte smjesu žumanjaka i šećera dok ne postane kremasta. Zatim polako dodajte kremu od vanilije i miješajte dok se smjesa ponovno ne zgusne. Ovo ponavljati dok se krema ne potroši. Zatim ostavite smjesu da se ohladi. Čim se masa ohladi, može se staviti u aparat za sladoled. Trajanje cca. 60 minuta. Zatim gotovu sladolednu masu staviti u zdjelu, a zatim u zamrzivač na još najmanje 60 minuta.

Polako i pažljivo pecite pecan orahe. Zatim ostaviti da se ohladi. Pustite da se šećer polako karamelizira s maslacem. Čim se šećer karamelizira, maknite ga s vatre i pomiješajte s pekan orahima. Raširite orahe pecans na ravnu posudu i ostavite da se ohlade. Zatim orahe sitno nasjeckajte nožem. Posluživanje: Ogledalo maline stavite na tanjur i ukrasite krhkim pekan orahom. Stavite brownies na tanjur. Tu je i kuglica sladoleda od vanilije. Dobar tek!